Nutricion

IMPORTANCIA DE LIPIDOS, PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS EN LA NUTRICION
INDICE

NUTRICION………………………………………………………………………………………………………..3
IMPORTANCIA DE LIPIDOS, PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS EN LA NUTRICION..3
LIPIDOS ………………………………………………………………………………………………………......3
ALIMENTOS QUE CONTIENEN LIPIDOS……………………………………....5
LIPIDOS EN LA SALUD……………………………………………………………5PROTEINAS…………………………………………………………………………………………………………..6
CARBOHIDRATOS…………………………………………………………………………………………………8
FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS…………………………………………………………………..8
EJEMPLOS DE CARBOHIFRATOS………………………………………………………………………10
VITAMINAS………………………………………………………………………………………………………….14
VITAMINAS LIPOSOLUBLES…………………………………………………………..14
VITAMINAS HIDROSOLUBLES………………………………………………………..17
COMPONENTES INORGANICOS EN LANUTRICION…………………………………21MACROELEMENTOS…………………………………………………………………….21
MICROELEMENTOS……………………………………………………………………….23

OLIGOELEMENTOS……………………………………………………………………………24
AGUA………………………………………………………………………………………………25





NUTRICION

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico, y por tanto garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una saludadecuada y previniendo enfermedades.
Los procesos macro sistémicos están relacionados a la absorción,  digestión,  metabolismo  y eliminación. Los procesos moleculares o micro sistémicos están relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.
La nutrición también es la ciencia queestudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

IMPORTANCIA DE LIPIDOS, PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS EN LA NUTRICION.

LIPIDOS
Son moléculas o biomoleculas, compuestas por carbono, hidrogeno y un porcentaje muy reducido de oxigeno aunque también puede contener nitrógeno, fosforo y azufre, que tiene funciones diversas a nivelfisiológico en el cuerpo humano. Estas moléculas pueden se hidrofobicas, (apolares), hidrofilicas (polares) o tener un carácter antipatico (que tienen propiedades hidrofobicas e hidrofilicas) las moléculas hidrofobicas tienen la característica de ser solubles en disolventes orgánicos e insolubles en agua debido a que el agua es un solvente polar. Por el contrario la moléculas hidrofilicas son bien solublesen agua e insolubles en disolventes orgánicos dado que estos son apolares.
Los lípidos están constituidos por cadenas, alifáticas lineales que pueden ser saturadas o insaturados dependiendo de si son enlaces simples, dobles, triples etc. Las moléculas polares se enlazan por medio de una atracción dipolo - dipolo llamada puente de hidrogeno. Estos puentes se forman por medio de moléculas polarescon un átomo de hidrogeno que va unido covalentemente a un átomo mucho más pequeño y muy electronegativo.

La importancia de los lípidos en la nutrición humana ha sido reconocida desde hace décadas.
Los lípidos son sustratos que han dejado de ser considerados como simples fuentes de energía, al
Comprobarse que son:
- constituyentes importantes de la estructura de las membranas celulares,-actúan como:
- sustratos energéticos
- se desempeñan como reserva metabólica
- forman parte del núcleo de moléculas indispensables como las hormonas y las sales biliares.
-Constituyentes importantes de la alimentación (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energía y de almacenamiento, funcionan como aislantes térmicos,
componentes estructurales demembranas biológicas, son precursores de hormonas (sexuales, corticales), ácidos biliares, vitaminas etc.

TRIGLICERIDOS
El glicerol es un alcohol de tres carbonos, en cada uno de ellos posee un grupo oxidrilo (OH).
Cada OH se combina con el hidrógeno del grupo carboxilo de un ácido graso, de...