Nutricion

ENCUESTA NACIONAL de

nutrición
1999
• ESTADO NUTRICIO DE NIÑOS Y MUJERES EN MÉXICO •

Editores
Juan Rivera Dommarco ● Teresa Shamah Levy
Salvador Villalpando Hernández ● Teresita González de Cossío
Bernardo Hernández Prado ● Jaime Sepúlveda

Encuesta Nacional de Nutrición 1999. Estado nutricio de niños y mujeres en México

Autores por capítulo
Metodología
Elsa Resano Pérez, Cecilia VicencioAcevedo,
Ana María Landeros Díaz, Teresa Shamah Levy,
Juan Rivera Dommarco
Preescolares
Juan Rivera Dommarco,Teresa Shamah Levy,
Salvador Villalpando Hernández, Martha Rivera Pasquel,
Lucía Cuevas Nasu, Fabiola Mejía Rodríguez,
Simón Barquera Cervera
Escolares
Bernardo Hernández Prado, Juan Rivera Dommarco,
Teresa Shamah Levy, Lucía Cuevas Nasu,
Ivonne Ramírez Silva, Martha Camacho Cisneros,
SimónBarquera Cervera

Mujeres
Teresita González de Cossío,
Juan Rivera Dommarco, Teresa Shamah Levy,
Ivonne Ramírez Silva, Simón Barquera Cervera,
Ma. del Carmen Morales Ruán, Margarita Safdie Kanan
Micronutrimentos
Salvador Villalpando Hernández,
Juan Rivera Dommarco, Teresa Shamah Levy,
Fabiola Mejía Rodríguez,
Linda Margarita Barragán Heredia,
Martha Camacho Cisneros, Ma. del Carmen Morales RuánEditor General
Carlos Oropeza Abúndez
Coordinación de Producción
Samuel Rivero Vázquez
Formación
Liliana Rojas Trejo
Juan Pablo Luna Ramírez
Apoyo editorial
Magda Luz Atrián Salazar
Portada
Arroyo + Cerda, S.C.
Primera edición, 2001
D.R. © Instituto Nacional de Salud Pública
Av. Universidad 655, colonia Santa María Ahuacatitlán,
62508 Cuernavaca, Morelos, México
Impreso y hecho en México
Printed andmade in Mexico
ISBN 968-6502-54-8
Citación sugerida:
Rivera Dommarco J, Shamah Levy T, Villalpando Hernández S, González de Cossío T, Hernández Prado B, Sepúlveda J. Encuesta Nacional de Nutrición 1999. Estado nutricio
de niños y mujeres en México. Cuernavaca, Morelos, México: Instituto Nacional de Salud Pública, 2001.
Esta obra no puede ser reproducida total o parcialmente en ningún medio, seamecánico, electrónico o fotográfico, sin la autorización previa por escrito del Instituto
Nacional de Salud Pública.
La Encuesta Nacional de Nutrición 1999 fue financiada por la Secretaría de Salud y parcialmente por UNICEF, la Compañía Kellogg’s y Laboratorios Roche.
La información de esta publicación se puede obtener como documento PDF en la página de Internet del Instituto Nacional de SaludPública:
www.insp.mx/enn

Encuesta Nacional de Nutrición 1999
Coordinación General
Jaime Sepúlveda Amor
Juan Rivera Dommarco
Coordinación Operativa
Teresa Shamah Levy
Coordinación del Area de Micronutrimentos
Salvador Villalpando Hernández
Determinaciones Bioquímicas
Jorge Maldonado
Irene Mondragón
Irene Montalvo Valverde
Norma Morales
Norma Zambrano Mujica
Sabine Binner
Asesores
Adolfo ChávezVillasana, INCMyNSZ
Barry Popkins, Universidad de Carolina del Norte
Dan Huff, CDC
Elaine W. Gunter, CDC
Jean - Pierre Habicht, Universidad de Cornell
Jere Haas, Universidad de Cornell
John Himes, Universidad de Minnesota
Kathy Tucker, Universidad de Tufts
Lindsay Allen, Universidad de California, Davis
Mercedes de Onis, OMS
Miriam Muñoz, INC
Rafael Pérez Escamilla, Universidad de Connecticut
ReynaldoMartorell, Universidad de Emory
Walter Willet, Universidad de Harvard
Diseño Conceptual
Bernardo Hernández Prado
Esther Casanueva
Homero Martínez
Jere Haas

Jorge Rosado Loria
Juan Rivera Dommarco
Mario Flores Aldana
Mauricio Hernández Avila
Miguel Angel Lezana Fernández
Teresa Shamah Levy
Teresita González de Cossío
Salvador Villalpando Hernández
Diseño Muestral
Miguel Cervera
Elsa Resano Pérez
AnaIsabel Peña Varo
Antonieta Macías Rodríguez
Araceli Palacios Gutiérrez
Ana María Landeros Díaz
Arturo Urzúa Perales
Blanca Sánchez García
Cecilia Vicencio Acevedo
Eduardo Figueroa Loera
Enrique Gómez Albarrán
Enrique Ordaz López
Ernesto Reyes Gutiérrez
Irma Merino Valdés
Jaime Mojica Cuevas
J. Gustavo Zavala Jiménez
José de Jesús Nuñez López
José Luis Ramírez Márquez
Juan Ramón Mena
Liliana...