NUTRICION
Páginas: 51 (12631 palabras)
Publicado: 31 de marzo de 2015
ÍNDICE
¿CÓMO SE EFECTÚA LA VALORACIÓN
NUTRICIONAL EN EL DEPORTISTA?.......... 5
Entrevista con el deportista ............................ 5
Evaluación del estado nutritivo....................... 6
Establecimiento de las necesidades
energéticas................................................... 13
Confección de la dieta.................................. 20
Seguimiento y educación deldeportista....... 22
PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL..... 23
LOS NUTRIENTES ...................................... 25
Hidratos de carbono ..................................... 25
Lípidos o grasas ........................................... 26
Minerales...................................................... 27
Proteínas ...................................................... 28Vitaminas...................................................... 29
ALIMENTOS RECOMENDADOS................. 33
TIPOS DE DIETA ......................................... 37
Dieta equilibrada .......................................... 38
Dietas vegetarianas...................................... 41
Dietas Macrobióticas .................................... 44
www.medicinadeportiva.net
1
Dietas disociadas de Shelton....................... 46
DIETA BÁSICA SANA.................................. 49
NECESIDADES ENERGÉTICAS EN CADA
INDIVIDUO................................................... 51
Metabolismo basal ....................................... 51
Acción termogénica de los alimentos ........... 53
Actividad física ............................................. 54
HIERRO Y DEPORTE.................................. 57
Anemia......................................................... 57
¿Dónde está el hierro?................................. 59
Grado de absorción de hierro....................... 60
Suplementación de hierro ............................ 62
ALERGIAS ALIMENTARIAS ........................ 65
¿Qué son las alergias? ................................ 66
Alergia inducida por el ejercicio.................... 67Consejos para personas alérgicas a alimentos
..................................................................... 68
QUÉ ES EL ÍNDICE GLUCÉMICO............... 69
VITAMINAS .................................................. 73
Suplementación con vitaminas y capacidad
para el rendimiento deportivo ....................... 74
Deficiencias vitamínicas de los atletas ......... 75
www.medicinadeportiva.net2
Aumento de la ingestión de vitaminas.......... 77
Sobredosis de vitaminas .............................. 78
MINERALES................................................. 81
PÍLDORAS, POLVOS Y POCIONES ........... 83
Refuerzo de los almacenes de combustible
durante el ejercicio ....................................... 84
Carbohidratos............................................... 87
Ingestión deglucosa y agua......................... 90
Recarga de glucógeno ................................. 93
Cafeína......................................................... 95
Acumulación de productos finales................ 98
Otras sustancias......................................... 101
www.medicinadeportiva.net
3
www.medicinadeportiva.net
4
¿CÓMO SE EFECTÚA LA VALORACIÓN
NUTRICIONAL EN ELDEPORTISTA?
El protocolo de consulta dietética consiste en los
siguientes 5 puntos:
•
1.- Entrevista con el deportista
•
2.- Evaluación del estado nutritivo
•
3.-
Establecimiento
de
las
necesidades
energéticas del deportista
•
4.- Confección de la dieta
•
5.- Seguimiento y educación del deportista
En parte, la solución de este problema consiste en
comer más alimentos ricos en hierro.Entrevista con el deportista
Se recoge toda aquella información que pueda ser útil
para nuestro trabajo:
•
- Datos personales
o
Fecha
o
Nombre y apellidos
o
Sexo
www.medicinadeportiva.net
5
•
o
Fecha nacimiento
o
Domicilio
o
Población
o
Teléfono
o
Dirección electrónica
- Información psicosocial
o
Motivo consulta
o
Ocupación
o
Estado civil
o
Condiciones familiares
o...
¿CÓMO SE EFECTÚA LA VALORACIÓN
NUTRICIONAL EN EL DEPORTISTA?.......... 5
Entrevista con el deportista ............................ 5
Evaluación del estado nutritivo....................... 6
Establecimiento de las necesidades
energéticas................................................... 13
Confección de la dieta.................................. 20
Seguimiento y educación deldeportista....... 22
PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL..... 23
LOS NUTRIENTES ...................................... 25
Hidratos de carbono ..................................... 25
Lípidos o grasas ........................................... 26
Minerales...................................................... 27
Proteínas ...................................................... 28Vitaminas...................................................... 29
ALIMENTOS RECOMENDADOS................. 33
TIPOS DE DIETA ......................................... 37
Dieta equilibrada .......................................... 38
Dietas vegetarianas...................................... 41
Dietas Macrobióticas .................................... 44
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1
Dietas disociadas de Shelton....................... 46
DIETA BÁSICA SANA.................................. 49
NECESIDADES ENERGÉTICAS EN CADA
INDIVIDUO................................................... 51
Metabolismo basal ....................................... 51
Acción termogénica de los alimentos ........... 53
Actividad física ............................................. 54
HIERRO Y DEPORTE.................................. 57
Anemia......................................................... 57
¿Dónde está el hierro?................................. 59
Grado de absorción de hierro....................... 60
Suplementación de hierro ............................ 62
ALERGIAS ALIMENTARIAS ........................ 65
¿Qué son las alergias? ................................ 66
Alergia inducida por el ejercicio.................... 67Consejos para personas alérgicas a alimentos
..................................................................... 68
QUÉ ES EL ÍNDICE GLUCÉMICO............... 69
VITAMINAS .................................................. 73
Suplementación con vitaminas y capacidad
para el rendimiento deportivo ....................... 74
Deficiencias vitamínicas de los atletas ......... 75
www.medicinadeportiva.net2
Aumento de la ingestión de vitaminas.......... 77
Sobredosis de vitaminas .............................. 78
MINERALES................................................. 81
PÍLDORAS, POLVOS Y POCIONES ........... 83
Refuerzo de los almacenes de combustible
durante el ejercicio ....................................... 84
Carbohidratos............................................... 87
Ingestión deglucosa y agua......................... 90
Recarga de glucógeno ................................. 93
Cafeína......................................................... 95
Acumulación de productos finales................ 98
Otras sustancias......................................... 101
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3
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4
¿CÓMO SE EFECTÚA LA VALORACIÓN
NUTRICIONAL EN ELDEPORTISTA?
El protocolo de consulta dietética consiste en los
siguientes 5 puntos:
•
1.- Entrevista con el deportista
•
2.- Evaluación del estado nutritivo
•
3.-
Establecimiento
de
las
necesidades
energéticas del deportista
•
4.- Confección de la dieta
•
5.- Seguimiento y educación del deportista
En parte, la solución de este problema consiste en
comer más alimentos ricos en hierro.Entrevista con el deportista
Se recoge toda aquella información que pueda ser útil
para nuestro trabajo:
•
- Datos personales
o
Fecha
o
Nombre y apellidos
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Sexo
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