Nutricion
Páginas: 28 (6926 palabras)
Publicado: 18 de enero de 2013
INTRODUCCIÓN
El estado nutricional de un sujeto depende del grado con que se satisfagan las necesidades fisiológicas del organismo .Así, un estado de déficit nutricional puede tener dos etiologías principales: primaria o secundaria
La primera se refiere a una falta de alimentación inadecuada mientras que la segunda se da como resultado de una infección, un trauma, una enfermedad crónica ouna perdida excesiva de nutrientes.
Una evaluación intrahospitalaria del estado nutricional del paciente es muy importante para identificar las circunstancias en las que necesitamos darle apoyo nutricional. Ya que, hay deficiencias que se pueden atribuir a la enfermedad subyacente pero, en muchos casos precede al comienzo de la enfermedad y colaboraría de forma importante con la morbilidady la mortalidad.
Por lo tanto, un diagnostico y tratamiento adecuado del déficit nutricional es de suma importancia ya que el mismo puede conducir a la exacerbación del proceso de la enfermedad , provoca una mayor susceptibilidad a la infección , retarda el proceso de cicatrización y provoca una menor respuesta a la terapéutica empleada.
Debemos tener claro que existen diferencias entrela evaluación de un sujeto sano y un sujeto enfermo las cuales se basan principalmente en que el sujeto enfermo debemos tener en cuenta , para su evaluación nutricional , algunos parámetros relacionados con su enfermedad subyacente.
EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
CONCEPTOS GENERALES
La evaluación nutricional es un ejercicio clínico en el que se reúnen indicadores de diversos tipos(antropométricos, bioquímicos, inmunológicos) con propósitos de diagnostico, pronostico y monitoreo.
La evaluación del estado nutritivo de un individuo o colectividad consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar desde el punto de vista de su nutrición y depende del grado en que las necesidades fisiológicas, bioquímicas y metabólicas de nutrientes estén cubiertas por la ingestión dealimentos en la dieta.
Este equilibrio dinámica entre demandas y requerimientos está afectado por factores diversos como la edad, sexo, actividad desarrollada, situación fisiológica, situación patológica, educación, cultural y situación psicosocial.
En este sentido, la evaluación del estado nutritivo requiere un examen de peso, la composición corporal, la condición física y la situaciónfuncional de diferentes tejidos y órganos. También exige la determinación de diferentes variables bioquímicas relacionadas con el metabolismo de los nutrientes y el estudio de la calidad y cantidad de los principios inmediatos de la dieta. Adicionalmente, es conveniente recopilar información acerca de la situación fisiopatología, el comportamiento, la educación y los hábitos alimentarios, laprescripción farmacológica y otros aspectos psicosociales, genéticos y ambientales dado lo que estos factores también pueden afectar el estado nutritivo.
Una nutrición equilibrada implica un aporte adecuado en nutrientes y energía, especifico para cada individuo.
La deficiencia prolongada de un determinado nutriente conduce a su desaparición progresiva en los tejidos, posteriormente aalteraciones bioquímicas y finalmente a manifestaciones clínicas, características de su efecto en la dieta. Por otra parte, ingestiones excesivas de uno o varios nutrientes pueden desarrollar situaciones de obesidad o toxicidad.
Entre los objetivos que se buscan con la evaluación del estado nutritivo están. La detección temprana y sistemática de grupos de pacientes con riesgo de mal nutrición (porexceso o defecto), el establecimiento de los valores basales para controlar la eficacia de diferentes regímenes dietéticos y el desarrollo de programas de salud y nutrición para la población.
Con la finalidad de facilitar la valoración nutricional, el organismo suele considerarse divido en seis compartimentos: grasa, piel y esqueleto, masa extracelular, proteínas plasmáticas, proteínas...
El estado nutricional de un sujeto depende del grado con que se satisfagan las necesidades fisiológicas del organismo .Así, un estado de déficit nutricional puede tener dos etiologías principales: primaria o secundaria
La primera se refiere a una falta de alimentación inadecuada mientras que la segunda se da como resultado de una infección, un trauma, una enfermedad crónica ouna perdida excesiva de nutrientes.
Una evaluación intrahospitalaria del estado nutricional del paciente es muy importante para identificar las circunstancias en las que necesitamos darle apoyo nutricional. Ya que, hay deficiencias que se pueden atribuir a la enfermedad subyacente pero, en muchos casos precede al comienzo de la enfermedad y colaboraría de forma importante con la morbilidady la mortalidad.
Por lo tanto, un diagnostico y tratamiento adecuado del déficit nutricional es de suma importancia ya que el mismo puede conducir a la exacerbación del proceso de la enfermedad , provoca una mayor susceptibilidad a la infección , retarda el proceso de cicatrización y provoca una menor respuesta a la terapéutica empleada.
Debemos tener claro que existen diferencias entrela evaluación de un sujeto sano y un sujeto enfermo las cuales se basan principalmente en que el sujeto enfermo debemos tener en cuenta , para su evaluación nutricional , algunos parámetros relacionados con su enfermedad subyacente.
EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
CONCEPTOS GENERALES
La evaluación nutricional es un ejercicio clínico en el que se reúnen indicadores de diversos tipos(antropométricos, bioquímicos, inmunológicos) con propósitos de diagnostico, pronostico y monitoreo.
La evaluación del estado nutritivo de un individuo o colectividad consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar desde el punto de vista de su nutrición y depende del grado en que las necesidades fisiológicas, bioquímicas y metabólicas de nutrientes estén cubiertas por la ingestión dealimentos en la dieta.
Este equilibrio dinámica entre demandas y requerimientos está afectado por factores diversos como la edad, sexo, actividad desarrollada, situación fisiológica, situación patológica, educación, cultural y situación psicosocial.
En este sentido, la evaluación del estado nutritivo requiere un examen de peso, la composición corporal, la condición física y la situaciónfuncional de diferentes tejidos y órganos. También exige la determinación de diferentes variables bioquímicas relacionadas con el metabolismo de los nutrientes y el estudio de la calidad y cantidad de los principios inmediatos de la dieta. Adicionalmente, es conveniente recopilar información acerca de la situación fisiopatología, el comportamiento, la educación y los hábitos alimentarios, laprescripción farmacológica y otros aspectos psicosociales, genéticos y ambientales dado lo que estos factores también pueden afectar el estado nutritivo.
Una nutrición equilibrada implica un aporte adecuado en nutrientes y energía, especifico para cada individuo.
La deficiencia prolongada de un determinado nutriente conduce a su desaparición progresiva en los tejidos, posteriormente aalteraciones bioquímicas y finalmente a manifestaciones clínicas, características de su efecto en la dieta. Por otra parte, ingestiones excesivas de uno o varios nutrientes pueden desarrollar situaciones de obesidad o toxicidad.
Entre los objetivos que se buscan con la evaluación del estado nutritivo están. La detección temprana y sistemática de grupos de pacientes con riesgo de mal nutrición (porexceso o defecto), el establecimiento de los valores basales para controlar la eficacia de diferentes regímenes dietéticos y el desarrollo de programas de salud y nutrición para la población.
Con la finalidad de facilitar la valoración nutricional, el organismo suele considerarse divido en seis compartimentos: grasa, piel y esqueleto, masa extracelular, proteínas plasmáticas, proteínas...
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