Nutricion

Dada la estrecha correlación entre alimentación, educación y salud, así como la incidencia de la desigualdad y pobreza sobre éstos, la búsqueda de una solución de largo plazo a la desnutrición laconstituye el combate frontal a ésta.
Algunos estudios en México sostienen que el problema de desnutrición en el país recae más en el lado distributivo que en el de la producción (Lustig, 1984, p. 439).Esto no quiere decir que un incremento en la producción de alimentos no sea necesario en la lucha contra la desnutrición, de hecho es esencial, pero previene del supuesto erróneo de creer que elevarla producción de alimentos será suficiente para combatir el problema de la desnutrición.
Existen varios estudios que han demostrado que cuando la riqueza y el ingreso están muy concentrados, elproblema de desnutrición no se resuelve con incrementos en la producción de alimentos, debido a que los montos adicionales de éstos que fueran producidos, podrían ser comprados sólo por aquellos quetuvieran el suficiente poder de compra dentro o fuera del país –los alimentos pueden ser exportados–, podrían ser desviados a uso industrial, o simplemente no ser canalizados hacia la alimentación porpérdidas naturales (mermas) (véase Ramírez et al., 1975, y McCarthy, 1978). La obesidad es una enfermedad crónica que se ha incrementado a nivel mundial. En los Estados Unidos de Norteamérica ha aumentadocerca de 50%. En México, los cambios en el nivel socioeconómico, en los patrones de conducta y en los hábitos de alimentación, también han favorecido la prevalencia de este problema. Aunque ocurreprincipalmente en poblaciones urbanas, con buen nivel económico, también existe en las áreas rurales. La mayor prevalencia se encuentra en nuestra frontera norte. Posiblemente se explica por cambios en ladieta. La principal consecuencia es la diabetes mellitus tipo 2. El tratamiento de la obesidad tiene costos elevados y más que tratarla habrá que prevenirla. Lo que los mexicanos tenemos que...