Nutricion




Al comienzo y enlazando a todos los grupos se encuentra el agua, ya que es indispensable para el buen funcionamiento del organismo.
Luego, en el primer grupo de alimentos se encuentran los cereales y sus derivados y las legumbres. Aportan hidratos de carbono, vitaminas del complejo B y fibras.
El segundo grupo comprende a las frutas y verduras. Son ricas en vitaminas,minerales, fibra y agua. Es importante comer aunque sea una vez al día una fruta cítrica y una verdura cruda.
El tercer grupo son los lácteos. Aportan proteínas de buena calidad, calcio y vitaminas A, D.
Cuarto grupo son las carnes y huevos. Aportan proteínas de calidad e hierro.
El quinto grupo son los aceites y las grasas. Aportan mas que nada energía y ácidos grasos esenciales. Algunos aceitesvegetales contienen también vitamina E.
Sexto grupo, azúcares simples. Brindan energía pero no tienen ningún otro valor nutritivo. A estos alimentos se los conoce como “Alimentos con calorías vacías” y suelen favorecer la aparición de caries dentales.

Historia de la nutrición

Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento havariado a través del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tenía más próximos y le era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como por ejemplo, los estudios sobre los restos del hombre de Atapuerca ( especie extinta perteneciente al género Homo, considerada la especie homínida más antigua de Europa, vivió hace unos 900.000 años) que dice que eracarroñero y disputaba sus manjares con otros animales de misma característica de alimentación. En su andar en busca de vívres, se iba encontrando con nuevos tipos a los que se veía obligado a adaptarse, los obligaba a cazar por mayor(se persigue a cualquier animal salvaje mayor que un zorro ordinario) o menor (se persigue a cualquier animal salvaje menor que un zorro común). Esto comenzó hace100 000 años.
Los últimos humanos que sufrieron estas restricciones, hace 30 000 años, fueron los habitantes de dos regiones del Oriente Medio. Sin embargo, en la península ibérica hace menos de 20 000 años, la carne todavía suponía más del 50 % de la dieta habitual.
A principios de la civilización había gente que se preocupaba por la calidad y seguridad de los alimentos, eran omnívoros. Laalimentación dependía de la localidad y el clima donde se encontraba cada individuo, en lo trópicos se basaba en vegetales y en las altitudes de productos animales. Algunos estudios demostraron que estaba presente el canibalismo.
Hace 12.000 se inicia la revolución agrícola que produce una fuente fija de proteínas afectadas por el clima lo que llevaba a una alimentación irregular.
Hace 10 000 años sedesarrolla la agricultura en la mayoría del mundo proporcionando cereales como trigo arroz y maíz, productos lácteos como la leche, carnes y diversos vegetales. La pureza de los alimentos tomó importancia cuando el almacenaje dio lugar a la contaminación.
El cocinar se desarrolló como una actividad ritualista.
475 a. C.: Anaxágoras asume que el cuerpo absorbe la comida y contiene componentesgenerativos, deduciendo la existencia de nutrientes.
400 a. C.: Hipócrates relaciona la nutrición con la salud dice: «Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida» - «A mayor alimentación, mayor salud»
1500: Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela ardiendo.
1747: el Dr. James Lind, , descubre que el jugo de limón salvó un desorden hemorrágico mortal y doloroso(escorbuto) de losmarineros. El descubrimiento fue ignorado por 40 años, después los marineros se conocieron como los "limeros". La vitamina encontrada en el jugo de se identifica en 1930.
1770: Antoine Lavoisier, el Padre de la Nutrición y la Química, descubre los detalles del metabolismo, demostrando que la oxidación de los alimentos es la fuente del calor corporal.
1790: George Fordyce dice que...