Nutricion

COMPOSICION BROMATOLOGICA DE LOS ALIMENTOS
Lípidos
 No obstante se puede ver que la mayoría de los lípidos son ésteres de los ácidos grasos y del glicerol. Casi el 99% de loslípidos en las plantas y los animales consiste en este tipo de ésteres, denominados a veces de forma popular como grasas o también aceites animales.
El contenido graso de los alimentos puedeir desde el más bajo hasta el más alto tanto en los alimentos de origen vegetal como aquellos de origen animal

Carbohidratos
El almidón, la lactosa y la sacarosa (azúcarcorriente) son carbohidratos digeribles por los humanos y ellos junto con la D-glucosa y la D-fructosaproporcionan casi el 70–80% de la calorías en la dieta humana a lo largo de todo el mundo.El término carbohidrato sugiere una composición del tipo Cx(H2O)y, lo que viene a significar que las moléculas contienen carbono en la misma porpoción que moléculas de agua.Aminoácidos, péptidos y proteínas

Las proteínas son una especie de polímeros compuestos de 21 diferentes aminoácidos que se agregan en enlaces peptídicos. Debido a la gran variedad de cadenasde aminoácidos que se pueden formar, se puede decir que existe una gran variedad de compuestos protéticos con propiedades químicas diferentes. Las proteínas se pueden encontrar enproporciones importantes tanto en los alimentos de origen animal como aquellos que son de origen vegetal. En los países desarrollados se suele obtener las proteínas de los alimentosanimales principalmente. En otras partes del mundo la mayor proporción de proteínas en la dieta proviene de plantas, aunque hay que tener en cuenta que muchas plantas son deficitariasen aminoácidos esenciales.1 Las cantidades de aminoácidos esenciales presentes en las proteínas y su disponibilidad está determinado por regla general por la calidad de la nutrición