nutricion

Alimentación saludable: Es tener todos las sustancias (nutrientes) que el cuerpo necesita todos lo días pero en cantidades adecuadas.
La mala alimentación se refiere al exceso, deficiencia o carencias de esos nutrientes. Un consumo adecuado de alimentos garantiza un balance nutricional; es decir, incluir todo tipo de alimentos en cantidades moderadas permite preservar la salud de la persona.Es importante cuidarse de no consumir ningún grupo ni en exceso ni en déficit ya que el balance entre todos los alimentos proporcionará el equilibrio justo en nuestra dieta.
Se debe consumir diariamente una variedad de alimentos como las proteínas, carbohidratos, frutas y vegetales, grasa y mucha agua, en cantidades moderadas.
La mayoría de los alimentos tienen más de un nutriente; por ejemplo,la leche aporta proteínas, grasa, azúcares, calcio y varias vitaminas, fibra y agua. Aunque la mayoría de los alimentos son fuente de diversos nutrientes, cada alimento es más rico en ciertas sustancias que en otras, por lo que se llama “alimento fuente”.
TEMA 3: LOS GRUPOS DE ALIMENTOS, APORTE A LA NUTRICION Y CALIDAD DE VIDA.
Los alimentos aportan los nutrientes que nos permiten crecer ymantenernos sanos y activos.
Los nutrientes, aportados por los alimentos, son sustancias que proporcionan:
1. Energía para realizar todas las funciones del organismo, tales como respirar, digerir los alimentos, mantener la temperatura corporal, crecer y realizar actividad física (de trabajo o recreativa);
2. Compuestos esenciales para el crecimiento y reparación de los órganos y tejidos del cuerpo, ypara mantener el adecuado funcionamiento del sistema inmune (o de defensa ante las enfermedades).
El ser humano necesita muchos nutrientes diferentes, que se dividen en:
Macronutrientes: aquellos nutrientes que necesitamos en gran cantidad y aportan la energía (calorías) para el funcionamiento de nuestro organismo.
Son:
Los carbohidratos (almidones, azúcares y fibra dietética).
Las grasas.
Lasproteínas (de origen vegetal y animal).
Debido a sus importantes funciones, no es recomendable utilizar las proteínas como fuente de energía.
Micronutrientes: comprenden los minerales y vitaminas, se necesitan en pequeñas cantidades y no aportan energía. Los que con mayor probabilidad pueden ser deficitarios en una alimentación poco balanceada son: los minerales hierro, yodo y zinc; las vitaminasA, del complejo B (incluyendo el folato) y la vitamina C.



Los carbohidratos:
Los carbohidratos están compuestos principalmente de los elementos carbono, hidrógeno y oxigeno. Los carbohidratos proporcionan una fuente grande de combustible al cuerpo, en promedio 4kilocalorias por gramo.
Las unidades estructurales básicas de los carbohidratos se denominan azúcares o azúcares simples. Un ejemplode carbohidrato lo constituye el azúcar de mesa o sacarosa, que esta formada por azúcares simples sacarosa y fructosa.
Algunos azucares simples, como la glucosa, tienen la capacidad de unirse por enlaces químicos para formar carbohidratos grandes de almacenamiento llamados polisacáridos o carbohidratos complejos (almidón de las papas).
Además de disfrutar su sabor, en las dietas se necesitan losazúcares y otros carbohidratos principalmente para satisfacer las necesidades de energía de las células del cuerpo. La glucosa, que el cuerpo es capaz de obtener a partir de la mayor parte de los carbohidratos es una fuente importante de energía de la mayor parte de las células. Cuando no se consumen bastantes carbohidratos para proporcionar suficiente glucosa, se esfuerza el cuerpo a obteneresta última a partir de las proteínas.
Los carbohidratos proporcionan la energía para mantener la respiración y la vida de nuestro organismo, para mantener la temperatura corporal, posibilitar el movimiento, el crecimiento normal la reparación de los tejidos. Algunos almidones y azúcares, cuando se consumen en exceso con respecto a las necesidades de energía, se almacenan en forma de grasa en el...