NUTRICION

FACULTAD DE CIENCIAS
FARMACEÚTICAS Y BIOQUÍMICA

NUTRICIÓN
IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE LOS ANTIOXIDANTES
(RADICALES LIBRES DE LOS ALIMENTOS INVOLUCRADOS)
EN LA VIDA Y LA SALUD DEL SER HUMANO

CHONTAY SALAS, Diana
QUISPE ANDAMAYO, Janet

¿QUE SON RADICALES LIBRES?
Son átomos o grupo de átomos con un número
impar de electrones. Los radicales libres se
producen durante la actividad metabólica

Tiposde radicales libres:
Los internos: de
• Ejercicios muy intenso,
• Stress
• Propios del metabolismo.
Los externos: de
• Una mala dieta (mala alimentación)
• Consumo de tabaco,
• Consumo de alcohol,
• Medicamentos,
• Contaminación,
• Exceso de exposición solar.

CONSECUENCIAS DE LA ACUMULACIÓN
DE RADICALES LIBRES 
Un número limitado resulta beneficioso para el organismo, por su papel quedesempeñan en el organismo dentro del sistema inmunológico, son capaces de
eliminar microorganismos patógenos. Cuando el número de radicales libres aumenta
y se inestabiliza produce resultados negativos.

ANTIOXIDANTES Y SU IMPORTANCIA
Los antioxidantes son elementos
importantes en el organismo por la
función que cumplen:
 Ayudan a prevenir la aparición
de radicales libres, que dañan
nuestras células.
Los antioxidantes mas conocidos son: vitamina C, vitamina E, Betacaretono (una forma de vitamina A) y, Selenium (mineral).

CLASIFICACIÓN DE ANTIOXIDANTES
Exógenos: no enzimáticos
Antioxidantes liposolubles:
• Vitamina A
• Licopenos
• Vitamina E
• Coenzima Q10
Antioxidante hidrosoluble:
• Vitamina C
• Minerales Zn, Se, Mg, Mn
Fotoquímicos
• Bioflavonoides
• Clorofila
Otros:
• Ácido úrico,
•Bilirrubina,
• Ferritina y
• Transferrina.

Endógenos: enzimas
- Catalasa
- superoxido dismutasa y
- Glutatión peroxidasa

ANTIOXIOXIDANTES NATURALES

¿DEBEMOS TOMAR SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS
PARA UN MEJOR CONSUMO DE ANTIOXIDANTES?
 Los suplementos vitamínicos antioxidantes se venden
ampliamente con el propósito de combatir el cáncer y las
enfermedades al corazón entre otras cosas.
 Algunos estudiosdefienden el beneficio de consumir
suplementos vitamínicos mientras que un alto número de
estudios han probado que consumir una dosis mayor de
la necesaria puede ser peligroso.
 Por ejemplo, la vitamina E (uno de los antioxidantes mas
conocidos) es soluble en grasa, lo que significa que si la
consumimos en exceso quedara almacenada en el
hígado y en los tejidos del cuerpo, no la eliminaremosfácilmente y corremos el riesgo de intoxicarnos.
 La mejor opción es comer una dieta rica en frutas,
vegetales y granos.

¿CUÁNDO ES MÁS ACONSEJABLE AUMENTAR LA INGESTA DE
ANTIOXIDANTES?
 Actividades intensas de ejercicio
 Dieta desequilibrada
 Tabaquismo
 Alcoholismo
 Stress

ANTIOXIDANTES Y CÁNCER
Estudios muestran que para determinados tipo de cáncer el consumo de
estos antioxidantes puedeser altamente beneficioso:
 Cáncer de mama: se aconseja el consumo de soya y plantas
crucíferas (rábano, nabo, Coliflor, etc.)
 Cáncer de pulmón: cúrcuma, té verde.
 Cáncer de próstata: soya y tomate
 Cáncer de colon: cúrcuma

IMPORTANCIA NUTRICIONAL DE ANTIOXIDANTES
La vitamina A (vitamina liposoluble)
Dos tipos diferentes de vitamina A se encuentran en la alimentación. La vitamina Apreformada se encuentra en productos de origen animal como carne de res, pescado,
aves de corral y productos lácteos. El otro tipo, provitamina A, se encuentra en alimentos
de origen vegetal, como frutas y verduras. El tipo más común de provitamina A es el
betacaroteno.

Funciones:
 Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos
blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se
conocetambién como retinol, ya que produce los pigmentos en
la retina del ojo.
 Favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue.
También se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
El retinol es una forma activa de vitamina A y se encuentra en los
hígados de animales, la leche entera y algunos alimentos
fortificados.

Los carotenoides son tintes (pigmentos) de color oscuro que se...