Nutricion

Páginas: 7 (1562 palabras) Publicado: 30 de enero de 2013
Nutrición.-Se define como la ciencia que estudia los alimentos la equilibrada ingesta de los mismos, su relación con la salud y prevención de enfermedades.
ALIMENTACION.-Es el acto de proveerse de alimentos, se necesita seleccionar los alimentos, prepararlos y posteriormente consumirlos.
PROCESO DE LA ALIMENTACION
INGESTIÓN: proceso de incorporación de alimentos a través de la boca.DIGESTIÓN: serie de procesos que ocurre en diversos órganos del sistema digestivo y que transforman los alimentos
Comprende dos tipos de transformaciones:
• Transformación física: fragmenta los alimentos en porciones más pequeñas a través de la masticación en la boca y de los movimientos peristálticos a lo largo del tubo digestivo.

• Transformación química: En la boca, estómago e intestinodelgado las enzimas digestivas desdoblan el alimento transformándolo en moléculas más sencillas.

ABSORCIÓN: los nutrientes representados por moléculas sencillas pasan del sistema digestivo a la sangre para ser distribuidos a todo el cuerpo.
EGESTIÓN: Es el proceso a través del cual se expulsan los desechos de la digestión como materia fecal hacia el exterior


El proceso de la alimentacióndebe cumplir con ciertas características:
Adecuada
Accesible
Variada
Suficiente
Inocua

ALIMENTO.-
 Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales
EJEMPLO: ALIMENTO : NARANJA NUTRIENTE : VITAMINA C

Clasificación de alimentos
 Clasificación por origen:
- Alimentosde origen animal
- Alimentos de origen vegetal
 Clasificación por composición química:
- Proteínas
– Grasas
– Carbohidratos
– Vitaminas
– Minerales
Clasificación por función
 Alimentos plasticos , para la formación del cuerpo: PROTEINAS
carne, leche, aves, pescado, huevos, legumbres, etc.
 Alimentos que dan energía. HIDRATOS de C. GRASAS
cereales, azúcares, aceites, etc.
Alimentos reguladores: Vit. MINERALES
vegetales, frutas, leche, etc.

RACION ALIMENTARIA:
Alimentos Frecuencia Cantidad por ración
Verduras y hortalizas 2 raciones / día 200 g
Arroz y pastas 3-4 raciones / semana 60-100 g
Patatas 3-4 raciones / semana 150-250 g
Legumbres 2-3 raciones / semana 60-100 g
Carne 3-4 raciones / semana 80-120 g
Pescado 3-4 raciones / semana 120-150 gHuevos 2-3 raciones / semana 60-100 g (1 ó 2 unid.)
Fruta 2 raciones / día 120-150 g
Lácteos 2-3 raciones / día 200 g
Pan 2-3 raciones / día 50-100 g
Aceite diariamente 30-60 g

Nutrientes
 Complejos orgánicos e inorgánicos contenidos en alimentos son llamados nutrientes. Se dividen en:
Macronutrientes:
 -proteínas
 -grasas
 -carbohidratos
Micronutrientes:
 -vitaminas -minerales

PIRAMIDE ALIMENTICIA.-
La pirámide alimentaria, pirámide alimenticia o pirámide nutricional es un triángulo donde se ve cómo alimentarse, desde lo más recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo



NUTRICION.-
Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestión, absorción, asimilación y excreción.

MALNUTRICIÓN
Lamalnutrición puede ser provocada por sobrenutrición (exceso de energía o
ingesta de nutrientes) o desnutrición (energía o ingesta de nutrientes deficiente).


NUTRIMENTOS.-
Suministra energía, forma estructuras y participa en reacciones químicas específicas

CONCEPTO DE SALUD SEGÚN LA OMS.-
• La salud sería un estado de completo bienestar físico, mental y social
• También puede definirsecomo el nivel de eficacia funcional o metabólica de un organismo

Determinantes de la salud.-
• Estilo de vida: Es el determinante que más influye en la salud y el más modificable mediante actividades
• Sistema sanitario
• Medio ambiente

ENFERMEDAD.-
• Cuando alguna parte del organismo se altera y deja de realizar correctamente su función, se produce un trastorno al que llamamos...
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