NUTRICION

NUTRICI
ÓN

Taller PSU
Biología

Profesores:
Wai-Houng Chou K.
Vladimir Pizarro C.
Víctor Vidal Z.
Ma Esperanza Zamorano F.


ANTOFAGASTA 2014

INTRODUCCIÓN
METABOLI
SMO

CATABOLISM
O
ANABOLISMO

BASAL

Cantidad de E
utilizada por el
cuerpo en reposo

 Ayuno 12 hrs.
 Reposo
acostado.
 Ambiente
térmico neutro.

1 kcal =
1.000 cal

INTRODUCCIÓN




Tasa Metabólica Basal (TMB).
Edad(Años)

Mujeres
(cal/d)

Hombres
(cal/d)

0–9

61 x kg – 51

60,9 x kg - 54

10 – 18

12,2 x kg + 746

17,5 x kg + 651

19 – 30

14,7 x kg + 496

15,3 x kg + 679

31 - 65

8,7 x kg + 829

11,6 x kg + 879Tasa Metabólica Total (TMT).
Actividad

Mujeres
(cal/d)

Hombres
(cal/d)

Sedentaria

R x 1,2

R x 1,2

Ligera

R x 1,55

R x 1,56

Moderada

R x 1,64

R x 1,78

Intensa

R x 1,82

R x 2,1Embarazada: + 285 cal/d; Lactancia: + 500 cal/d.

INTRODUCCIÓN
Consumo de energía aproximado de un
adolescente de 15 años en distintos niveles
de actividad física
Tipo de actividad
Dormir

Gasto de energía(kcal/hora)
60

Aseo personal, escribir, estar
sentado o conversar

120

Caminar lento

167

Jardinear

335

Ciclismo

431

Albañilería

455

Fútbol

478

Cortar leña

598

Baloncesto

670

CONCEPTOSALIMENTACI
ÓN

NUTRICIÓN

MACRONUTRIENT
ES

MICRONUTRIENT
ES

HIDRATOS DE

(CH2O
CARBONO
)n

50% a 55% del
aporte energético

ATP
ALMIDÓ
N

Glucos
a

SACARO
SA

Fructo
sa

Glucógen
o

Grasa

HIDRATOSDE CARBONO
Cambios en el contenido de glicógeno de los
músculos durante un ejercicio muscular
(gramos por kilo de músculo en los tiempos
indicados)
Estado

0 min

30 min

60 min

90 min

Reposo

1818

18

18

Ejercicio
ligero

18

16

15

14

Ejercicio
intenso

18

9

6

2

C-H-O

LÍPIDOS O GRASAS
30% a 35% del
aporte energético

SATURADA
S

Doble de E que los
HC

INSATURA
DAS

PROTEÍNAS
10% a20% del
aporte energético

Aminoácid
os
Esenciales
(10)

C-H-ON-S
Elementos trazas:
Fe, Zn, Cu.

VITAMINAS
Vitamina

Fuente

Función

Carencia

A

Retinol:
Margarina, queso,
atún.
β-caroteno:...