Nutricion

Dieta (alimentación)
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Para otros usos de este término, véase Dieta (desambiguación).
Una dieta es el conjunto de nutrientes que se ingieren durante el consumo habitual de alimentos. Popularmente, y en el caso de los humanos, la dieta se asocia erróneamente a la práctica de restringir la ingesta de comida para obtener sólo losnutrientes y la energía necesarios, y así conseguir o mantener cierto peso corporal.
La dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.[1] Esta dieta equilibrada es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad, peso y situación de salud. No obstante,existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta
Planificación de dietas: elementos necesarios |
Para planificar una dieta es necesario manejar una serie de elementos sin los cuales no sería posible su elaboración: |
1. Concepto de dieta equilibrada. 2. Grupos de alimentos. 3. Manejo de las Tablas de composiciónde alimentos. 4. Recogida de datos clínicos del paciente: * Antecedentes personales. * Antecedentes familiares. * Historia ponderal. * Consumo alimentario: encuestas dietéticas, preferencias, gustos, creencias. * Exploración física (antropometría). 5. Planificación dietética: tipos de dieta. |
1. Concepto de dieta equilibrada |
Una dieta cuantitativamente escorrecta cuando aporta la energía adecuada, permite el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de las aportes dietéticos recomendados (RDA). Las dietas hipocalóricas por debajo de 1500 calorías no lo garantizan.Los nutrientes son las sustancias que componen los alimentos. Nutrientes esenciales son aquellos que el organismo nopuede sintetizar a partir de otros y, por tanto, depende absolutamente de su ingesta en los alimentos.Los nutrientes que aportan energía son llamados nutrientes energéticos o macronutrientes: |
1. Proteínas. 2. Grasas. 3. Carbohidratos. |
Expresada en términos de Kilocalorías estos tres nutrientes aportan la siguiente energía: |
a. 1 g de proteínas, 4 Kcal. b. 1g de grasa, 9Kcal. c. 1g de hidratos de carbono, 3,75 Kcal. d. 1 g de alcohol, 7 Kcal |

CARACTERIZACIÓN DE LAS DIETAS MÁS HABITUALES,
COMPOSICIÓN,NECESIDADES NUTRICIONALES QUE CUBREN Y POSIBLES ALTERNATIVAS, EJEMPLIFICACIONES DE DIETAS.

A)CARACTERIZACIÓN DE LAS DIETAS MÁS HABITUALES.
En muchos procesos patológicos, y por distintos motivos, debe modificarse el tipo de alimentación habitual. Elresultado es la llamada dieta terapéutica, o también, régimen dietético. Ambas definiciones hacen referencia a una cierta disciplina alimentaria a la que deberá someterse el sujeto a quien va dirigida. Dietoterápia ( dietas terapéuticas).
Objetivo de las dietas:

*Único tratamiento contra una enfermedad ( diabetes tipo II,colesterol)
*Forma parte de un tratamiento junto con los fármacos.*Prevenir la aparición de enfermedades ( úlceras,diabetes,colesterol)
*En otras enfermedades deben excluirse ciertos tipos de alimentos (intolerancia a la lactosa o alergias alimentarias.
En realidad toda dieta terapéutica es una alimentación equilibrada en la que se modifican uno o más aspectos ( nutricionales;diabetes, intolerancia a la lactosa;, alimentarios;volumen de la ingesta;, tiempos decoción Prohibición de fritos;, o textura; dietas trituradas; o dependientes de ritmos horarios; insulinodependientes).

DIETAS.
1.- Dietas cuantitativas y dietas cualitativas.
En la dietas de ciertas enfermedades no es necesario cuantificar los principios inmediatos y la energía. En ellas es suficiente, partiendo de una base de dieta equilibrada, desaconsejar, limitar y permitir determinados...