nutricion

FORMACION DE CONSULTORES EN
ACONDICIONAMIENTO FÍSICO, MODO
DE VIDA Y CAMBIO DE HÁBITOS

MODULO IV

Factores nutricionales en el
Desempeño Físico y la Salud I

Lic. Nelly Canseco Arana

México DF. agosto de 2005

Consultores en Acondicionamiento Físico, Cambio de Hábitos y Modo de Vida.

Este material tiene la finalidad de promover la conciencia en lo relacionado con la
salud.
El reconocernos,conocernos y aprender a sensibilizarnos, nos permite hacer uso
de los nuevos conocimientos, llevándolos a la vida cotidiana y haciéndolos
propios. En este taller veremos algunas formas de integrar la mente y el cuerpo en
el ser que somos, y así crecer.

INTRODUCCIÓN
La nutrición es el estudio de los alimentos y su constitución, incluyendo su
ingestión, digestión, transportación y utilización. Estetérmino incluye la acción,
interacción y balance de los componentes de los alimentos en relación a la salud
y las enfermedades.
Las funciones normales de la nutrición sirven para mantenernos vivos, proveernos
de energía y promover el crecimiento, así como reemplazar las perdidas
nutricionales.
Por otro lado, la nutrición terapéutica implica hacer uso de los factores dietéticos
para prevenir o tratarenfermedades.
BREVIARIO SOBRE EL DESARROLLO DE LA NUTRICIÓN.
Los reportes más antiguos datan al menos de 7000 años de antigüedad y se
descubren por los rastros pictográficos de los Egipcios, quienes ofrecían curas
dietéticas para diversos padecimientos y enfermedades. El Antiguo Testamento
también contiene numerosos reportes de “normas” para la selección, preparación
y mantenimiento de losalimentos.
Hipócrates padre de la medicina, enfatizó el rol que juega la dieta en el control de
las enfermedades, aunque en aquél entonces, sin mucha base científica, pero de
igual manera sentó precedente en considerar la importancia de la dieta en la
salud.
René de Réamur se acreditó como el pionero en la investigación de la naturaleza
química de la digestión.
Antoine Laurent Lavoisier estableció lasbases científicas en el estudio de la
producción de energía, al estudiar animales de laboratorio.
James Lind, demostró el efecto del consumo de frutas cítricas en el tratamiento de
escorbuto.
Justus von Liebig (1803) desarrolló métodos analíticos para determinar la
composición de los alimentos, así como el tejido corporal y excremento. Uno de
sus estudiantes (Carl Von Voit) estudió la influenciadel Nitrógeno en el
metabolismo de la proteína.
Investigadores de Suiza y Francia determinaron en los principios del siglo XIX la
importancia dietética del Calcio en el crecimiento y salud de dientes y huesos. En
Suecia en 1838, el químico Berzelius, determinó el rol del Hierro en la formación
de hemoglobina y abrieron el campo de la dietoterapia y fitoterapia en anemia.

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Aproximadamente al mismo tiempo Bossingault propuso el Yodo para prevenir la
gota, basándose en la observación y revisión de la dieta en relación a la incidencia
de enfermedades en Sudamérica.
En 1897 Eijkman proveniente de los países bajos, demostró
Hopkings en Inglaterra comprobó que se requiere algo más que proteínas,
carbohidratos, grasas ysales para conservar la vida; los factores faltantes en la
dieta fueron llamados Vitaminas por Casimir Funk.
Después de la SGM el toxicólogo, químico y Médico Arthur Furst gracias a sus
estudios en laboratorios rústicos y su afán de buscar algo para la cura contra el
Cáncer, descubrió la quimioterapia oral tratando de lograr un tratamiento menos
agresivo para sus pacientes. Durante todo el tiempoque lleva de práctica e
investigación y hasta la fecha, ha publicado artículos con base científica en la
Universidad de San Francisco. También se incorporó como miembro destacado
del consejo de Asesoría Científica de la compañía de nutricionales GNLD, en
donde ha aportado muchas investigaciones acerca de los beneficios de una buena
nutrición en la prevención de enfermedades y envejecimiento...