NUTRICION

NUTRICIÓN Y DEPORTE
CONSIDERACIONES
NUTRICIONALES

NUTRICIÓN
S U S T A N C IA S
N U T R IE N T E

E N E R G IA

VIDA

¿PARA QUÉ?
•
•
•
•

MANTENCIÓN
CRECIMIENTO
REPRODUCCIÓN
REPARACIÓN

ENERGÍAESTRUCTURAS
ESPECIE
DAÑO (TEJIDO)

ALIMENTO
• ALIMENTO 1
ALIMENTO 2
REEMPLAZABLE
• NUTRIENTE 1
NUTRIENTE 2
NO REEMPLAZABLE

NUTRIENTES ESCENCIALES
•
•
•
•
•
•

PROTEÍNAS.
LÍPIDOS.
GLÚCIDOS.
VITAMINAS.MINERALES.
H2O.

Hidratos de carbono
• Aporte energético: 38 ATP (a) y 8 ATP (an)

FUNCIONES:
• Satisfacer necesidades energéticas.
• Mantención normal funcionamiento del tracto digestivo.
• Buencombustible del cerebro y glóbulos rojos.

LÍPIDOS
• TAG: triacidglicérido.
• COLESTEROL:HDL (bueno), LDL (malo).
• ACIDO GRASO: monómero
ACIDO GRASO (libre, saturado;trans)

aporte energético.

Elaporte en ATP depende directamente de la cantidad de
carbonos que posea el acido graso, pero siempre será mayor
que el aporte glucocídico.
ejemplo: AG (16C) = 115 ATP.

APORTE DE LOS LÍPIDOS
•
•
•
•
•Aportan ácidos grasos esenciales.
Sabor y aroma.
Estimulan el apetito.
Suaviza los alimentos.
Aporta vitaminas liposolubles.

PROTEINAS
• Es la fuente de a.a. Esenciales para el
balance nitrogenado.
•Proteínas de buena calidad (digestabilidad):
leche, carne y huevo) mayor al 80-90 %.
• Ingesta de proteínas: 0.75 gr./Kg. De peso.
• 1.5 gr./kg. peso en damas embarazadas y
deportistas.
• Utilizadosprincipalmente para la formación
de estructuras y no para el aporte
energético, excepto en casos extremos.

FIBRA DIETARIA
• SOLUBLE.
• INSOLUBLE.
• FUNCIÓN: absorber toxinas y ácidos biliares.VENTAJAS: bolo fecal; colesterol;

cáncer de colon.

Motilidad intestinal.
No tiene aporte energético.
Dosis: 3 - 5 gr. De fibra (3manzanas).

RELACIÓN APORTE DE
ENERGÍA / NUTRIENTES
• ENERGÍA
GLUCÍDICA50 - 60 %

• ENERGÍA
LIPÍDICA

30 %

• ENERGÍA
PROTEICA

10 - 15 %

CALORÍA
• LO QUE SE NECESITA PARA PARA
ELEVAR EN UN GRADO TÉRMICO EL
AGUA.
•

PROTEÍNA

4 Kcal/gr.

•

LÍPIDO

9 Kcal/gr.

•...