Nutricion

CONCEPTO DE FRIJOL
Las alubias, caraotas, chícharos, fabas, fréjoles, frijoles, frijones, granos, habichuelas, judías, pochas o porotos son las semillas comestibles de Paséalas vulgares, una especieanual de la familia de las leguminosas. Es una planta originaria de América que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ellas se consumen tanto las vainas verdes (judía verde ochauchas) como los granos secos.
CONCEPTO DE CHILE
El pimiento chile o simplemente chile (del náhuatl chilli), también llamado ají en diversos países, es el fruto de diversas plantas del géneroCapsicum, miembro de la familia de las solanáceas.
Aunque desde el punto de vista botánico los frutos de los Capsicum son bayos, los chiles se consideran verduras (por ejemplo los morrones) o especias(por ejemplo la cayena) a efectos culinarios, según factores como la frescura e intensidad de su sabor.
Los pimientos chiles proceden de América. Tras el Intercambio Colombiano, muchos cultivares seextendieron por todo el mundo, usándose tanto en comida como en medicina.
CONCEPTO DE CALABAZA
El género Cucurbita, de la familia de las cucurbitáceas, comprende un grupo de especies cultivadas porsus frutos, sus flores y sus semillas comestibles, conocidas como ayotes (del Náhuatl ayotli), zapallos, calabazas, calabacines, auyamas (República Dominicana o Colombia y Venezuela). La diversidad delos cultivares y la facilidad con que las especies de Cucurbita se hibridan lleva a mucha confusión acerca de su nomenclatura.
Existe suficiente evidencia arqueológica para considerar que lascucurbitáceas comenzaron a cultivarse por primera vez, de manera sistemática, en los estados de Puebla, Oaxaca y el Estado de México.[1]. Su cultivo también se practicó en épocas prehispánicas enprácticamente toda Mesoamérica, en la trilogía milpero, junto con el maíz y el frijol. También se conoció y se cultivó en otras culturas americanas, como en el caso del Perú, donde se ha encontrado cerámica...