nutricion

 CENTRO DE ESTUDIOS AMPARO DEL CASTILLO



MATERIA:
NUTRICION



PROFESOR:
CARLOS ENRIQUE ROMERO LOYO



NOMBRE :
SIMRI JOSE FLORES ROSADO

GRUPO:
1510


TRABAJO FINAL DE NUTRICION CLINICA

INDICE

PAGINA
TEMA 1.-VOCABULARIO DE TERMINOS………………………………………………… 3

TEMA 2:
PROCESO DE LA NUTRICION…………………………………………………… 6

TEMA 3: GLUCOLISIS…………………………………………………………....... 13

TEMA 4:
CICLO DE KREBS…………………………………………..……………………. 16

TEMA 5:
METABOLISMO DE PROTEINAS…………………..……………………………. 18

TEMA 6:
METABOLISMO DE LIPIDOS…………………………………………………… 25

TEMA 7:
CALCULOSDIETOTERAPEUTICOS…………………………………………. 32

BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………… 35


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TEMA 1: VOCABULARIO DE TERMINOS

Nutrición: es la ciencia que estudia los alimentos, nutrimentosy otras sustancias; su acción, interacción y equilibrio respecto a la salud y a la enfermedad.

Energía: Es la capacidad de efectuar un trabajo. En el ser humano se utiliza la energía que proviene de los alimentos en diversos procesos.

Recomendaciones: Las sugerencias adecuadas de los alimentos son la cantidad de estos que las autoridades en materia de nutrición de un país recomiendan ingerirpara cubrirlos en forma suficiente.

Requerimiento: Es la cantidad mínima que un individuo necesita ingerir de un nutrimento para mantener una correcta nutrición.

Kilocaloría: Es la unidad de energía térmica que equivale al calor necesario para elevar la temperatura de 1g de agua.

Nutrimento: Es la sustancia que realiza una función en el organismo y es ingerida en la dieta

Dieta: Se define comodieta a todos los alimentos que se ingieren en un dia.

Alimento: Es el aporte de nutrimentos y se define como el órgano, tejido o secreción de organismos de otras especies que contienen concentraciones de uno o mas nutrimentos biodisponibles,

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cuya ingestiónen las cantidades y formas habituales, que por su disponibilidad y precio son accesibles, además de forma sensorial y cultural resultan atractivos.

Contenido nutrimental: es el contener por lo menos un nutrimento en cantidades apreciables

Biodisponibilidad: es el grado en el cual los nutrimentos pueden liberarse y absorberse en el aparato digestivo.

Inocuidad: Significa que no esperjudicial.

Accesibilidad: Se refiere a la cantidad disponible y precio de venta, influyen factores geográficos y estacionales.

Atractivo sensorial: Las preferencias sensoriales son aprendidas, exposición repetida a ciertossabores, aromas, texturas, hace un habito a ellos.

Aprobación cultural: se entiende a un conjunto de conductas compartidas por un grupo humano

Leguminosas: Su característica principal es que vienen en vaina, en esta familia se encuentra el frijol, la lenteja, la haba, el garbanzo, la soya, arvejón (chícharo), etc.

Leche humana: en 100 ml. De leche se obtienen:

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Energía: 72.1 kcal.
Proteínas:1.1g, caseína 40%, del suero 60%
Lípidos: 4.5 g, insaturados 53%, saturados 47%
Hidratos de carbono: 6.8g en forma de lactosa

Hidrato de carbono:compuestos orgánicos en su mayoría de la fotosíntesis de las plantas a excepción del glucógeno y la glucosa. Contienen hidrogeno, carbono y oxígeno.

Monosacárido: Rara vez se encuentran libres en la naturaleza, existen de 3 a 6 átomos de carbono,...