NUTRICION




INTRODUCCION

Si en algo se manifiesta la variedad de la conducta humana es en las caracteristicas de la alimentacion . Cada pueblo tiene su manera de alimentarse , si bien el mayor contacto entre los grupos humanos a provocado que una serie de platos hayan adquirido difusion internacional .
Los ingredientes disponibles , el desarrollo de lacivilizacion y el clima constituyen algunos de los factores determinantes de la dieta habitual ; en los paises que existe una significativa afluencia imigratoria deben tenerse tambien en cuenta las costumbres predominantes en el lugar de origen de la familia .Sea como fuere , una buena alimentacion esta siempre constituida por una serie de alimentos que puede provenir de diversas fuentes y ser preparadade distintas formas , pero cuya carencia o simple disminucion del minimo indispensable compromete seriamente la salud
La composicion de nuestros cuerpos depende en gran medida de lo que consumimos ,el gran numero de elementos quimicos en el cuerpo se encuntran principalmente en forma de agua ,proteinas ,grasas , sales minerales y carbohidratos .El cuerpo humano esta compuesto por los alimentosque contienen estos 5 constituyentes mas las vitaminas .
El alimento sirve para el desarrollo , la energia y la reparacion corporal .el mantenimiento y la proteccion , tambien da satisfaccion y estimulo .

Principios básicos sobre nutrición y salud

La composición de los alimentos: Conviene distinguir entre alimentación y nutrición. Se llama alimentación al acto deproporcionar al cuerpo alimentos e ingerirlos. Es un proceso consciente y voluntario, y por lo tanto está en nuestras manos modificarlo. La calidad de la alimentación depende principalmente de factores económicos y culturales.
Se entiende por nutrición el conjunto de procesos fisiológicos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los alimentos.Es un proceso involuntario e inconsciente que depende de procesos corporales como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes de los alimentos hasta los tejidos.
El estado de salud de una persona depende de la calidad de la nutrición de las células
que constituyen sus tejidos. Puesto que es bastante difícil actuar voluntariamente en los
procesos de nutrición, si queremos mejorarnuestro estado nutricional sólo podemos
hacerlo mejorando nuestros hábitos alimenticios.Para llevar a cabo todos los procesos que nos permiten estar vivos, el organismo humano necesita un suministro continuo de materiales que debemos ingerir: los nutrientes. El número de nutrientes que el ser humano puede utilizar es limitado. Sólo existen unas pocas sustancias, en comparación con la gran cantidadde compuestos existentes, que nos sirven como combustible o para incorporar a nuestras propias estructuras.
Sin embargo, estos nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte de los
alimentos. Las múltiples combinaciones en que la naturaleza ofrece los diferentes
nutrientes nos dan una amplia variedad de alimentos que el ser humano puede consumir.
Se puede hacer una primera distinciónentre los componentes de cualquier alimento en
base a las cantidades en que están presentes: los llamados macronutrientes (macro =
grande), que son los que ocupan la mayor proporción de los alimentos, y los llamados
micronutrientes (micro = pequeño), que sólo están presentes en pequeñísimas proporciones.
Los macronutrientes son las famosas proteínas, glúcidos (o hidratos de carbono) y
lípidos (ograsas). También se podría incluir a la fibra y al agua, que están presentes
en cantidades considerables en la mayoría de los alimentos, pero como no aportan
calorías no suelen considerarse nutrientes.
Entre los micronutrientes se encuentran las vitaminas y los minerales. Son
imprescindibles para el mantenimiento de la vida, a pesar de que las cantidades que
necesitamos se miden en milésimas, o...