Nutricion

Departamento
Educación Física

NUTRICIÓN

IES Beatriu Fajardo de Mendoza

# 0 # INTRODUCCIÓN.
Las personas necesitan alimentarse para compensar el gasto energético (metabolismo en reposo,
actividades laborales, cotidianas, deportivas, etc.).
Los alimentos están constituidos por un conjunto de sustancias nutritivas ingeridas y
metabolizadas.
Cuando se practica actividad física el gasto energéticose incrementa por lo que la dieta tendrá
que ser la adecuada para satisfacer las necesidades calóricas.

# 1 # TERMINOLOGÍA.
HAMBRE: “Condición fisiológica vital/necesaria para nutrir nuestro organismo con
nutrientes”. Es, por tanto, el instinto que impulsa a nutrirse cuando el organismo lo necesita para su
supervivencia.
APETITO: “El deseo de comer por placer”. En este deseo, intervienenfactores
como los olores, los sabores, el aspecto y presentación de los alimentos o ciertas costumbres
alimenticias que estimulan la mente para fomentar una necesidad, la de comer, que, en realidad, ya
estaría satisfecha. Es la sensación de querer comer que viene determinada por la forma de
presentación de los alimentos o el contexto social en el que se encuentre la persona.
ALIMENTO: “Es cualquiersustancia (líquida o sólida) de origen animal, vegetal o
mineral, que contenga uno o varios de los principios (hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas o
minerales) y que introducida en el organismo, nutre, repara el desgaste, da energía y calor, sin
perjudicarlo ni provocarle pérdida de su actividad funcional”. Ejemplo: naranja, lechuga, trigo, pan ……..
NUTRIENTE: “Componentes/sustancias delos alimentos que son necesarios para el
mantenimiento del organismo”. Los nutrientes tienen una función energética, estructural o reguladora.
Entre ellos distinguimos: Hidratos de Carbono (energéticos y estructurales), Lípidos (energéticos y
estructurales), Proteínas (estructurales), vitaminas y minerales, Agua.
NUTRICIÓN: “Es el conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo utiliza,transforma e incorpora a sus propias estructuras una serie de nutrientes que recibe mediante la
alimentación, con el objeto de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular
los procesos metabólicos”. Es por tanto, un proceso involuntario y automático.
ALIMENTACIÓN: “Conjunto de actos voluntarios, conscientes y educables, que
consisten en la elección, preparación e ingestión dealimentos”. Es decir, es el proceso mediante el cual
nos

procuramos

los

alimentos

necesarios

para

mantener

la

vida,

los seleccionamos según

disponibilidades, los preparamos según usos y costumbres y terminamos por ingerirlos.
DIETA: La pauta (variedad y cantidades de los alimentos, mezclas de alimentos, …) que une
el consumo habitual de alimentos. También puede hacer referencia a “laplanificación de la ingesta de
alimentos con la finalidad de controlar el peso”, es decir, al régimen que, en determinadas
circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber

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# 2 # TIPOS DE NUTRIENTES.
- Hidratos de carbono: son las sustancias energéticas más rápidamente utilizables.Están
constituidos por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Existen los de absorción rápido (simples) y los de
absorción lenta (complejos).
. Simples: glucosa (uvas, miel, higos, ...) y levulosa (frutos ácidos, cerezas, ...).
. Complejos; sacarosa (caña, remolacha, ...), lactosa (leche), maltosa (cebada), almidón (tubérculos,
cereales y leguminosas) y celulosa (en los vegetales).
- Grasas: representan alnutriente más energético. Están formados por Carbono, Hidrógeno y
Oxígeno. Se clasifican en saturados (abundantes en el reino animal, por ejemplo: tocino, mantequilla, ...)
y en insatrurados (monoinsaturados y poliinsaturados), que son abundantes en el reino vegetal y reciben
el nombre de aceites, por ejemplo: aceite de oliva, cacahuete, almendra, ...). El nutriente será más
recomendable cuanto...