Nutricion
Páginas: 7 (1534 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2010
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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
TOXICOLOGIA ALIMENTARIA
TEMA DE INVESTIGACION:
RECIDUOS DE PLAGUICIDAS
GRUPO # 2
← PLAGUICIDAS
Cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler, o combatir cualquier plaga incluidas las especies indeseadas de plantas y animales.
Durante la producción,almacenamiento, trasporte, distribución y elaboración de alimentos productos agrícolas o alimentos para animales o que pueda administrarse animales para que combatan ectoparásitos .
También sustancias destinadas al regulamiento de crecimiento de las plantas, defoliantes, desecantes.
También a las sustancias aplicadas antes o después de la cosecha para proteger productos contra la deterioración enalmacenamiento y transporte.
No incluye fertilizantes, nutrientes, de origen vegetal o animal, aditivos, medicamentos para animales.
← Clasificación
Concentración: Ingrediente activo, Plaguicida técnico, plaguicida formulado.
Organismos que controlan: Insecticidas, Acaricidas, Bactericidas, Rodenticidas, Avicidas, etc.
Modos de acción: De contacto, Repelentes, De ingestión,Defoliantes, Fumigantes.
Composición química: Organoclorados, Triazinas, Organofosforados, Compuestos de cobre, Piretroides, Organoazufrados, etc.
Presentación de formulaciones: Sólidos, Líquidos y Gases.
Uso al que se destinan: Agrícola, Urbano,
Pecuario, Industrial, Forestal, Doméstico.
← Daño a:
• La salud
• Medio ambiente
• Suelo
← Vías de entradaLas vías de entrada de los tóxicos más frecuentes son la cutánea, incluida
La exposición a la ropa de trabajo, y la respiratoria (entre ambas el77% de los casos) y la digestiva (14%). La vía digestiva está muy asociada
A comer, beber o fumar en el trabajo.
← Según el estado de presentación o sistema utilizado
Gases o gases licuados.
Fumigantes y aerosoles.
Polvos condiámetro de partícula inferior a 50 µm.
Sólidos, excepto los cebos y los preparados en forma de tabletas.
Líquidos.
Cebos y tabletas.
← Según su grado de peligrosidad para las personas
En cuanto a su grado de toxicidad, en las siguientes categorías:
De baja peligrosidad: los que por inhalación, ingestión o penetración cutánea no entrañan riesgos apreciables.
Tóxicos: los que porinhalación, ingestión o penetración cutánea puedan entrañar riesgos de gravedad limitada.
Nocivos: los que por inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan entrañar riesgos graves, agudos o crónicos, e incluso la muerte.
Muy tóxicos: los que por inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan entrañar riesgos extremadamente graves, agudos o crónicos, e incluso la muerte.
←Residuos plaguicidas
En alimentos de origen vegetal
Los plaguicidas son utilizados tanto en actividades agrícolas como pecuarias y de salud pública
Se fabrican aproximadamente 1.5 millones de toneladas al año
Residuos plaguicidas en alimentos de origen vegetal
Se estima que actualmente el 85% de los plaguicidas empleados en el mundo se dedican al sector agropecuario
Losplaguicidas han dado un gran aporte a la agricultura y junto a los fertilizantes son los que más han contribuido en el incremento del rendimiento agropecuario
El uso indiscriminado de estas sustancias está ocasionando contaminación de aguas, suelo y alimentos, teniendo una incidencia negativa sobre la vida silvestre y el hombre
La presencia de residuos de plaguicidas en los alimentos que sederivan de su uso durante las diversas fases de la producción, almacenamiento, elaboración, preparación y comercialización ha despertado gran interés por sus repercusiones en la salud
Los plaguicidas organofosforados y algunos carbamatos son inhibidores de la colinesterasa, enzima humana que cataliza la hidrólisis de ésteres del neurotransmisor colina, por lo que la determinación de la actividad...
UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO
LICENCIATURA EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
TOXICOLOGIA ALIMENTARIA
TEMA DE INVESTIGACION:
RECIDUOS DE PLAGUICIDAS
GRUPO # 2
← PLAGUICIDAS
Cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir, atraer, repeler, o combatir cualquier plaga incluidas las especies indeseadas de plantas y animales.
Durante la producción,almacenamiento, trasporte, distribución y elaboración de alimentos productos agrícolas o alimentos para animales o que pueda administrarse animales para que combatan ectoparásitos .
También sustancias destinadas al regulamiento de crecimiento de las plantas, defoliantes, desecantes.
También a las sustancias aplicadas antes o después de la cosecha para proteger productos contra la deterioración enalmacenamiento y transporte.
No incluye fertilizantes, nutrientes, de origen vegetal o animal, aditivos, medicamentos para animales.
← Clasificación
Concentración: Ingrediente activo, Plaguicida técnico, plaguicida formulado.
Organismos que controlan: Insecticidas, Acaricidas, Bactericidas, Rodenticidas, Avicidas, etc.
Modos de acción: De contacto, Repelentes, De ingestión,Defoliantes, Fumigantes.
Composición química: Organoclorados, Triazinas, Organofosforados, Compuestos de cobre, Piretroides, Organoazufrados, etc.
Presentación de formulaciones: Sólidos, Líquidos y Gases.
Uso al que se destinan: Agrícola, Urbano,
Pecuario, Industrial, Forestal, Doméstico.
← Daño a:
• La salud
• Medio ambiente
• Suelo
← Vías de entradaLas vías de entrada de los tóxicos más frecuentes son la cutánea, incluida
La exposición a la ropa de trabajo, y la respiratoria (entre ambas el77% de los casos) y la digestiva (14%). La vía digestiva está muy asociada
A comer, beber o fumar en el trabajo.
← Según el estado de presentación o sistema utilizado
Gases o gases licuados.
Fumigantes y aerosoles.
Polvos condiámetro de partícula inferior a 50 µm.
Sólidos, excepto los cebos y los preparados en forma de tabletas.
Líquidos.
Cebos y tabletas.
← Según su grado de peligrosidad para las personas
En cuanto a su grado de toxicidad, en las siguientes categorías:
De baja peligrosidad: los que por inhalación, ingestión o penetración cutánea no entrañan riesgos apreciables.
Tóxicos: los que porinhalación, ingestión o penetración cutánea puedan entrañar riesgos de gravedad limitada.
Nocivos: los que por inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan entrañar riesgos graves, agudos o crónicos, e incluso la muerte.
Muy tóxicos: los que por inhalación, ingestión o penetración cutánea puedan entrañar riesgos extremadamente graves, agudos o crónicos, e incluso la muerte.
←Residuos plaguicidas
En alimentos de origen vegetal
Los plaguicidas son utilizados tanto en actividades agrícolas como pecuarias y de salud pública
Se fabrican aproximadamente 1.5 millones de toneladas al año
Residuos plaguicidas en alimentos de origen vegetal
Se estima que actualmente el 85% de los plaguicidas empleados en el mundo se dedican al sector agropecuario
Losplaguicidas han dado un gran aporte a la agricultura y junto a los fertilizantes son los que más han contribuido en el incremento del rendimiento agropecuario
El uso indiscriminado de estas sustancias está ocasionando contaminación de aguas, suelo y alimentos, teniendo una incidencia negativa sobre la vida silvestre y el hombre
La presencia de residuos de plaguicidas en los alimentos que sederivan de su uso durante las diversas fases de la producción, almacenamiento, elaboración, preparación y comercialización ha despertado gran interés por sus repercusiones en la salud
Los plaguicidas organofosforados y algunos carbamatos son inhibidores de la colinesterasa, enzima humana que cataliza la hidrólisis de ésteres del neurotransmisor colina, por lo que la determinación de la actividad...
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