Nutricionalidad

Educación, sociedad, salud y comunicación.

Desde hace mucho tiempo está suficientemente demostrada la relación que existe entre el modelo de consumo de alimentos y la existencia o carencia de patologías nutricionales en el individuo. Por eso, la única forma de prevenir determinadas enfermedades, algunas de ellas incluso crónicas y degenerativas, es recurrir a la utilización cotidiana de unadieta equilibrada. Al fin y al cabo, en este momento de desarrollo de nuestra cultura y nuestra civilización, la salud es lo que realmente importa y para preservarla realmente, la educación y la comunicación tienen muchas cosas que decir. No obstante, el problema surge en muchas ocasiones a la hora de hacer conciliar el placer gastronómico (en mi opinión, una de las grandes aspiraciones delindividuo) con las más elementales pautas nutritivas que, a veces, nos alejan de ciertos excesos maravillosos, con todo lo que implica de pérdida. El restaurador actual suele tener en cuenta las más elementales normas “sanitarias” en materia de alimentación y prácticamente en todas sus preparaciones están presentes las directrices que la ciencia aconseja para ser fiel a los principios más importantes quedicta la nutrición y que, hoy, felizmente han alcanzado un carácter casi universal. A partir de ahora, uno de los mayores esfuerzos que habría que exigir a los poderes públicos e incluso a las instancias privadas sería el de difundir entre todos los ciudadanos estos mínimos datos en materia nutricional para incrementar la cultura alimentaría de los españoles, beneficiándonos además de laespléndida despensa con la que contamos, de mucha mayor variedad y riqueza que la de la mayor parte de las regiones del planeta. A este respecto destacar que instituciones como es el caso de la Fundación Española de la Nutrición (FEN), presidida por el Prof.Gregorio Varela, experto de reconocido prestigio en nutrición, está realizando un gran esfuerzo, en colaboración con las Administraciones Públicas y conempresas, para tratar de conseguir estos objetivos. En concreto, se están elaborando toda una serie de materiales didácticos atractivos, en línea con los nuevos sistemas de comunicación, dirigidos a dos grupos de población, en los que tiene una gran importancia una correcta alimentación, como son los niños y jóvenes y las personas mayor. Así, con el Ministerio de Sanidad y Consumo y bajo el lema“Come bien, vive mejor” se ha elaborado una guía didáctica con consejos nutricionales para niños que va acompañada de un juego en forma de coleccionable a través de los cuales se pretende divulgar y enseñar todos estos aspectos de la nutrición de forma clara y atractiva, fomentando el interés del niño por estos temas. No debemos olvidar que los niños constituyen uno de los grupos vulnerablesclásicos en el campo de la nutrición y en los que la instauración de unos adecuados hábitos alimentarios es la mejor garantía para la prevención de muchas de las enfermedades degenerativas más prevalentes en las sociedades más desarrolladas. También con el Ministerio de Sanidad y Consumo se ha elaborado un folleto fácilmente comprensible e ilustrado, dirigido a otro grupo vulnerable de la población cadavez más numeroso como es el caso de las personas mayores (de más de 65 años). A nivel científico y social, el estudio de la alimentación y la nutrición de las personas mayores ha irrumpido en los últimos años como un tema prioritario al que además habría que añadir la importancia económica que de él se deriva. El mantenimiento de un buen estado nutricional y de una óptima funcionalidad física ycognitiva, preservan en este grupo de edad un adecuado estado de salud que será la mejor garantía de una buena calidad de vida. Por último, para los adolescentes, la Fundación Española de la Nutrición (FEN) está preparando, en colaboración con la Obra Social de Caja Madrid, toda una serie de consejos nutricionales, agrupados en un soporte interactivo como es el de CD-Rom. Los adolescentes son...