Nutricionista

CAPÍTULO I
HISTORIA DEL ALGARROBO

El inicio de la agricultura en la Américas tiene una historia de unos 12.000 años. Varias y muy importantes son las plantas que tras un largo proceso de domesticación pasaron a ser cultivos de singular importancia en el desarrollo y progreso de la humanidad. De todos los vegetales utilizados, y posiblemente cultivados, por los pueblos originarios, existe ungran número de ellos que siguen siendo de interés por los habitantes de áreas rurales. Un ejemplo lo constituyen algunas especies de Prosopis. (Palacios y Brizuela 2005)

El nombre ALGARROBO Proviene de los españoles de la conquista, que lo llamaron así por ser parecido a un árbol de su tierra cuyo nombre científico es Ceratonia siliqua deriva del árabe AL CAROB que significa “El Árbol”Curiosamente , los indígenas del noroeste lo llamaban TAKKU, voz quechua que significa “El Árbol” con el mismo respeto y agradecimiento Los guaraníes lo llamaron IBOPÉ: el “Árbol puesto en el camino para comer” fue considerado por los antiguos como apreciada ofrenda de los dioses, tuvo categoría de divino por la cantidad de usos y aplicaciones que le daban. Prácticamente todos los pueblos aborígenesde Argentina a excepción del sur de la Patagonia, realizaron la recolección de la algarroba como elemento central o secundario de sus economías. Lo mismo para los pueblos de Bolivia, Chile, Perú y Paraguay. (Torres, 2006)











LOS ALGARROBALES EN EL PAIS

Se pueden distinguir varias etapas en la historia de uso de los algarrobales. En la época en que los bosques estabanocupados por indígenas, los algarrobos se usaban fundamentalmente como recurso alimentario para el hombre. Al parecer, cada comunidad indígena o sus caciques mantenían la propiedad sobre el algarrobal, que le pertenecía.
Posteriormente, se introduce el ganado doméstico europeo y paulatinamente la demanda va trasladándose hacia el uso forrajero.
Durante las primeras décadas del siglo XX, con elauge ferroviario, se produce una intensificación notable de la explotación de tipo extractivo; el algarrobo es utilizado para leña, carbón y para la iluminación urbana a través de la obtención de gas pobre. Esta fue quizás la etapa de mayor degradación que sufrieron los bosques del Monte, muchos de los cuales han desaparecido completamente. En las décadas del 40-60, se comienzan a expandir losviñedos en Cuyo, y nuevamente los bosques de algarrobos y retamos del Monte fueron talados para los sistemas de conducción de la vid. Luego, nuevas demandas de mercado llevan a la extracción de madera de algarrobo para mueblería y para parquet, esta etapa se caracteriza por una corta selectiva. Este uso no se puede comparar en magnitud con la extracción para carbón, pero es negativa en lamedida en que la selección lleva a la pérdida de los pocos ejemplares que quedan. Roig (citado por Villagra 2004)
En los últimos años, se inicia un proceso de revalorización del uso de los bosques del Monte y Chaco árido, en distintas provincias y a nivel nacional orientado a racionalizar su uso. (Villagra 2004)









LEYENDAS, MITOS, POESÍA, COSMOLOGÍA

El algarrobo es un árbolmuy arraigado en la cultura de nuestros pueblos.

Calendario de cuatro lunas: El ciclo anual wichi
La recolección de frutos del monte, chañar, algarrobo, bola verde, mistol, poroto, sacha pera, tuna, pascana, era la actividad principal de los wichis. De ellos la algarroba, que maduraba de noviembre a febrero, era el más importante. El árbol de algarrobo era considerado el Padre del Monte ydel Wichi, además de alimentarse con sus frutos, preparaban la bebida ritual para sus ceremonias. La labor de recolección estaba a cargo de las mujeres, quienes partían por la mañana en pequeños grupos.
Welas ta Yachup (Luna de la Algarroba):
Los frutos, la algarroba, están maduros en el monte. Hay caza y el río está lleno de peces. Hay mucha alegría en la gente. Ha vuelto la abundancia. Es época de...