nutricionista

Nutr Hosp 2010;(Supl. 3)25:18-25
ISSN (Versión papel): 0212-1611
ISSN (Versión electrónica): 1699-5198
CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Análisis de determinantes sociales de la desnutrición en Latinoamérica
D. Jiménez-Benítez1, A. Rodríguez-Martín2, R. Jiménez-Rodríguez3; Red de Malnutrición en Iberoamérica
del Programa de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (Red Mel-CYTED)
Departamento deFilosofía y Sociología. IES Columela. Cádiz. 2Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública. Universidad de Cádiz. Red MeI-CYTED. 3Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba.

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Resumen

SOCIAL DETERMINANTS ANALYSIS
OF MALNUTRITION IN LATIN AMERICA

Nuestro comportamiento alimentario se encuentra
condicionado por variados determinantes socioculturales
y adquiere muchossignificados sociales. Reconociendo la
enorme influencia de los condicionantes económicos, biológicos, ambientales, tecnológicos, políticos, etc., aquí nos
interesamos por los de carácter más sociocultural.
La alimentación de cualquier población puede determinarse por el nivel educativo, el empleo, el género y la edad,
la diferenciación étnica, la cobertura social, las redes sociales de apoyo, elempoderamiento y la participación ciudadana, la cohesión social, etc., y se encuentra mediatizada
por la conservación de tradiciones familiares o comunitarias (celebraciones, fiestas populares, actitudes hospitalarias, costumbres religiosas, tabúes…) por la publicidad y el
marketing, y por otros factores socioculturales.
La pobreza en Latinoamérica afecta a la tercera parte
de población y ladesnutrición a una sexta parte de la
región. Aunque la educación ha mejorado en todos los
países en las dos últimas décadas, todavía necesita progresar. La tasa de desempleo es mayor para los más
pobres, las mujeres y los jóvenes, y es superior también en
el ámbito rural y para la población indígena. Las mujeres
sufren el doble que los varones las consecuencias de las
crisis alimentarias. Y enrelación al estado de salud y de la
nutrición en las poblaciones indígenas se observa una
menor esperanza de vida respecto al resto de la población, mayores tasas de mortalidad infantil, más pobreza,
y más desnutrición y hambre entre los niños menores de
cinco años y entre las mujeres pertenecientes a minorías
étnicas y hogares pobres en zonas agrícolas.

Abstract
Our food conduct isinfluenced by several sociocultural
determinants and acquires many social meanings. Recognizing the enormous influence of the economic, biological,
environmental, technological, political conditions, etc., here
we are interested for those of more socioculturalcharacter.
The food of any population can be determined by the
educational level, the employment, the gender and age, ethnicdifferentiation, social coverage, the social support networks, the empowerment and civil participation, the social
cohesion, etc., and it is mediated by the preservation of
familiar or community traditions (celebrations, festivals,
hospitable attitudes, religious customs, taboos...) for advertising and marketing, and other sociocultural factors.
Poverty in Latin America affects the third part of populationand one sixth part of the region is undernourished.
Although education has improved in all countries in last
two decades, it still needs to progress. The unemployment
rate is higher for the poorest, the women and youth, and is
also higher in rural and indigenous populations. Women
suffer the food crises consequences twice more than the
men. And in relation to health and nutrition state, inindigenous populations we are observed a minor life expectancy
compared of the rest of the population, higher infant mortality rates, more poverty, more hunger and malnutrition
among children under five, and women from ethnic minorities and poor households in agricultural areas.

(Nutr Hosp Supl. 2010;3(3):18-25)

(Nutr Hosp Supl. 2010;3(3):18-25)

Palabras clave: Determinantes sociales....