Nutricionista

Alimentos permitidos en cantidades razonables
Aderezos o condimentos: Sal de apio, canela, ajo, sal de ajo, o cebolla, rábano picante (horseradish), limón, menta, nuez moscada, perejil, pimienta, sustancias edulcorantes no azucaradas, especias, vainilla y vinagre.
Otros alimentos: Café o te (sin azúcar ni crema), bebidas dietéticas sin azúcar, caldo desgrasado, consumado, gelatina sin sabor,gelatina con sabor a fruta endulzada artificialmente, pepinos encurtidos agrios (“pickles”), arándano agrio o tallos de ruibarbo (sin azúcar).
Lista 1 porciones de intercambio de leche
Cada porción suministra aproximadamente 12g de carbohidratos y 8g de proteínas; el contenido de grasas y total de calorías varían según el tipo de leche. (Una porción de intercambio de grasas equivale a 5gdegrasas).
Producto | Clase | Variación | Media | Porciones de intercambio de grasa | Calorias |
Leche | Leche de manteca (“buttermilk”) | | 1 taza | _____ | 80 |
| Evaporada sin diluir | Descremada | ½ taza | _____ | 80 |
| | Entera | ½ taza | 2 | 170 |
| Leche descremada en polvo mezclada según las instrucciones de la caja | | 1 taza | _____ | 80 |
| Leche descremada en polvo | |1/3 taza | _____ | 80 |
| Descremada | | 1 taza | _____ | 80 |
| Con 1% de grasa (“1% butter-fat”) | | 1 taza | ½ | 107 |
| Con 2% de grasa (“2% butter-fat”) | | 1 taza | 1 | 125 |
| Entera | | 1 taza | 2 | 170 |
Yogurt, simple, hecho con leche descremada | | | 1 taza | ______ | 80 |
Si Ud. quiere hacer una sustitución en la leche indicada en su plan dietético puede escogerun producto lácteo que contenga el mismo número de porciones de intercambio de grasas o tomar en cuenta la diferencia en su plan de alimentación. Por ejemplo, si su plan dietético indica 1 taza de leche descremada (no tiene grasas), Ud. puede sustituir dicha leche por 1 taza de leche con 2% de grasas, omitiendo 1 porción de intercambio de grasas.
Lista 2 porciones de intercambio de vegetalesCada porción (excepto los vegetales que se indican con un *) suministra aproximadamente 5 g de carbohidratos y 2 g de proteínas, o 25 calorías. Una ración (porción) equivale a ½ taza.
Espárragos | *Lechuga |
Habichuelas (tiernas) verdes o amarillas | Setas, hongos |
“Bean sprouts” | Quingombó (quimbombó, okra) |
Remolacha | Cebolla |
Brócoli (brécol) | *Perejil |Repollitos de Bruselas | Pimientos verdes o morrones |
Repollo | *Rábanos |
Zanahorias | Rutabaga |
Coliflor | Col fermentada (chucrut) |
Apio | Calabaza de verano |
*Achicoria (chicoria) | Tomates |
*“Chinese cabbage” | Jugo de tomates |
Pepinos | Nabo |
Berenjena | Coctel de jugo vegetal |
*Endibia | *Berro |
*Escarola | Zapallito italiana (“Zucchini”) |Vegetales Verdes: remolacha, acelga, coles, diente de león, berzas, hojas o tallos de mostaza, espinaca o nabos | |
*permitidos a voluntad
*permitidos a voluntad


Lista 3 porciones de intercambio de frutas (frescas, secas, o congeladas o enlatadas sin azúcar)
Cada porción suministra aproximadamente 10g de carbohidratos o 40 calorías.
Fruta | Medida |
Manzana | 1 pequeña(2” de diám.) |
Jugo de manzana o sidra | 1/3 taza |
Puré de manzana | ½ taza |
Albaricoques (damascos), frescos | 2 medianos |
Albaricoques (damascos), secos | 4 mitades |
Plátanos (banana) pequeño | ½ |
Bayas (“boysenberries”, zarzamoras, “blueberries”, frambuesas) | ½ taza |
Melón (“cantaloupe”) | ¼ (6” de diám.) |
Cerezas (guindas) | 10 grandes |
Dátiles| 2 |
Higo, fresco | 1 grande |
Higo, seco | 1 pequeña |
Coctel de frutas | ½ taza |
Toronja (pomelo) pequeña | ½ |
Jugo de toronja (pomelo) | ½ taza |
Uvas | 12 |
Jugo de uva | ¼ taza |
Melón (“honeydew”) | 1/8 (7”de diám.) |
Naranjas mandarinas | ¾ taza |
Mango pequeño | ½ |
Nectarina | 1 pequeña |
Naranja | 1 pequeña |
Jugo de...