Nutrición, ejercicio y salud

NUTRICION EJERCICIO Y SALUD


1.INTRODUCCIÓN

Este tema trata de un tema tan importante para tu vida como es la alimentación.
Los principios nutritivos, las modificaciones en la dieta cuando hacemos ejercicio y algunas recomendaciones al respecto, la dieta equilibrada, la dieta mediterránea, las alteraciones en los hábitos y sus consecuencias, por ejemplo, son algunas de las cosas que teesperan este curso de este interesante tema.

2. PRINCIPIOS NUTRITIVOS

El alimento que día a día tomamos, es el encargado de proporcionar las diferentes sustancias nutritivas a nuestro organismo que después de sufrir múltiples transformaciones internas (metabolismo) nos aportan la energía suficiente para mantener todas nuestras funciones en perfecto ejercicio.
Estas sustancias nutritivas quellevan implícitos los alimentos son:

• Glúcidos o hidratos de carbono: Es el principio inmediato por excelencia desde el punto de vista calórico, ya que en una dieta equilibrada el 60% de las calorías las deben proporcionar ellos (1 gr de hidrato de carbono aporta 4 calorías, 1 terrón de azúcar 20 calorías). También son conocidos como carbohidratos, féculas o azucares. Se dividen en variosgrupos, y los más importantes son los monosacáridos (glucosa), disacáridos (sacarosa) y polisacáridos (almidón y celulosa). Como reservas de energía de urgencia se almacenan en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno. La fuente de los carbohidratos está en el pan, las patatas, el arroz, las legumbres, la pasta y los dulces en general. Una dieta que abuse de su consumo puede provocar laaparición de caries, la obesidad y diabetes.
• Prótidos o proteínas: Proporcionan el 15% de las calorías habidas en la alimentación equilibrada, y a pesar de ello es el principio inmediato más importante para la alimentación, ya que sobre él se apoyan las tres grandes funciones del organismo: nutrición, crecimiento y reproducción. Su principal componente son los aminoácidos y de los 20 existentes,ocho son los llamados esenciales y se obtienen a través de la alimentación (1 gr de proteínas o prótidos aporta 4 calorías). Ningún órgano en el cuerpo tiene un depósito de proteínas especial, pero se sabe que el cuerpo retiene unos 2kg de proteínas para ser quemados cuando el organismo lo considere oportuno. Puede tener dos orígenes distintos vegetal o animal. Los de origen animal más importantespor su calidad provienen de las carnes, los pescados, huevos y leche, los de origen vegetal los contienen el pan, las patatas, el arroz, la fruta, etc. La necesidad de las proteínas viene dada por la cantidad resultante de multiplicar cada gramo de proteína por el peso del hombre, es decir, una persona de 70kg necesita 70gr de proteínas al día como mínimo, de las cuales 1/3 debe ser de origenanimal. La deficiencia de estas sustancias nutritivas es uno de los males del mundo hoy, provoca la desnutrición, que cuando es muy intensa produce entre otras patologías hinchazones, perdidas de peso, cansancio y en los niños detiene el crecimiento.
• Lípidos o grasas: El consumo de grasas es esencial, y en una dieta equilibrada proporcionan el 25% de las calorías. Es fundamental su consumo porquecumplen una doble función: la calórica (1gr de lípido o grasa aporta 9 calorías) y la de transporte del ácido graso y de las vitaminas liposolubles. Las grasas pueden ser de origen animal, las de mayor consumo, como la manteca de cerdo, el tocino y la mantequilla; o de origen vegetal, cuyo representante es el aceite de oliva, aunque ahora ya se vienen utilizando aceites de semillas,fundamentalmente por ser más económicos. Por otra parte, en los alimentos, las grasas pueden venir visibles, como en la mantequilla o en el aceite, o invisibles, de forma indisoluble en su fuente de origen, como en la carne, en el pescado o en los huevos. El aprovechamiento de las grasas es casi total y constituyen, junto con la glucosa, el almacenamiento de energía más importante. A pesar de que las dietas...