Nutrición Mineral

U.N.P.S.J.B.
Facultad de Ciencias Naturales – Dpto. de Biología General
Cátedra Fisiología General – TP N°6: Nutrición mineral en vegetales

Trabajo Práctico Nº 6
Nutrición mineral en vegetales

Introducción:
Los tejidos vegetales están constituidos por sustancias sólidas y agua. Si un trozo de
material vegetal fresco se seca en una estufa a 105 ºC durante 24 hs., el material secoresultante
constituiría entre el 5 al 90% del peso fresco inicial. La magnitud del peso seco dependerá de la
especie vegetal considerada, del estado de madurez o del órgano de que se trate. Entre el
90-95% de este residuo seco constituye la fracción orgánica e incluye compuestos tales como
azúcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa), hidratos de carbono de alto peso molecular
(fundamentalmentealmidón y celulosa), lípidos, proteínas, ácidos orgánicos, pigmentos,
vitaminas, etc. El resto del material seco constituye lo que denominamos el contenido mineral de
la planta y que es obtenido del suelo. Esta fracción de elementos inorgánicos se encuentra
formando sales, combinada con radicales orgánicos o formando parte de estructuras más
complejas.
Sometiendo la planta a temperaturas másdrásticas (1200ºC: a mufla), la materia orgánica
se descompone y se transforma en CO2, H2O y N. Las cenizas resultantes están constituidas por
elementos inorgánicos. Algunos de estos elementos químicos serán esenciales para la vida del
vegetal, mientras que otros no lo serán. Es importante dejar bien claro cuáles son los criterios que
nos permiten distinguir entre elementos esenciales y noesenciales.


Cuando en ausencia de un elemento determinado, la planta no puede completar

su ciclo biológico (ejemplo: formar semillas viables).


Cuando la acción de un elemento no puede ser sustituida por otro, por ejemplo N

en proteínas y Mg en clorofila.
Los elementos esenciales pueden a su vez subdividirse en macronutrientes y
micronutrientes, según que sean requeridos por losvegetales en grandes o pequeñas
cantidades.
No se considera esencial aquel elemento mineral que no puede generalizarse para la
mayoría de las plantas superiores. Son ejemplo de ello el requerimiento de Na para algunas
especies de ambientes desérticos como Atriplex vesicaria o de Si para las gramíneas.
El principal medio mineral de las plantas es el suelo; sin embargo, es un medio muyheterogéneo constituido por una fase sólida, una líquida y una gaseosa. La fase gaseosa aporta
el oxígeno necesario, la fase sólida como reservorio de elementos minerales. Las partículas del
suelo, orgánicas o inorgánicas, poseen carga negativa, lo que posibilita la ADSORCION de
cationes sobre su superficie, que si bien no se remueven con facilidad, pueden ser
intercambiados por otros cationes con mayoro menor intensidad (capacidad de intercambio
catiónico de un suelo). Los aniones, que son repelidos por las micelas del suelo, permanecen en
solución por lo cual son susceptibles del lavado por los movimientos del agua (lixiviación), salvo

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en los casos en que puedan ligarse con partículas que contengan cationes como Al

+3

+2

o Fe . La

fase líquida constituye la fase salina involucrada directamente en la absorción al nivel de raíces.

El pH de la solución afecta el crecimiento de las raíces que se ve favorecido por valores
levemente ácidos (5,5-6,5) y determina la disponibilidad de nutrientes de laplanta. Por ejemplo a
valores de pH mayores de 5 el Fe

+++

(y otros cationes) precipita como óxido metálico insoluble al

unirse a iones hidroxilo. Por lo tanto, si se quiere realizar algún tipo de estudio sobre nutrición
mineral, se utilizan soluciones nutritivas que representan un excelente medio para regular la
cantidad y proporción relativa de sales minerales y se contempla la...