nutrición pisciculturas rurales

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EN PISCICULTURAS
RURALES
Compagnucci, L.D., Semenas, L.G., y Ubeda, C.A. 1992. Rev. Argentina de producción Animal, 12(1):95-113.
Centro Regional Universitario Bariloche, Universidad Nacional del Comahue.
"Trabajo presentado en el 12° Congreso Argentino de Producción Animal,
San Martín de los Andes, Neuquén, 19 al 21 de junio de 1986.
Los autores han participadoigualitariamente en la elaboración del presente trabajo.
C.C. 1336 (8400) San Carlos de Bariloche, Río Negro, Argentina.
www.produccion-animal.com.ar

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1. Introducción.
2. Los peces como animales de cultivo.
3. Ecología alimentaria de las especies ícticas susceptibles de cultivo.
3.1. Trucha arco iris (Salmo gairdneri).
3.2. Percas (Percichthys sp.).
3.3. Pejerrey(Patagonina hatcheri)
4. La alimentación en piscicultura.
5. Alternativas de obtención de alimento natural para peces.
5.1. Vísceras de ganado.
5.2. Aumento de productividad de estanques.
5.3. Organismos cosechados o criados para alimento de peces:
5.3.1. Lumbricultivo.
5.3.2. Crustáceos.
5.3.2.1. Zooplancton.
5.3.2.2. Macrocrustáceos.
5.3.3. Piscicultura de especies forrajeras.
6.Conclusiones.
7. Agradecimientos.
8. Bibliografía.
RESUMEN
La piscicultura rural en la Argentina, para desarrollarse como alternativa de diversificación de proteínas de
origen animal, requiere de una amplia gama de información, siendo prioritaria la relativa a la nutrición y
alimentación. Todo aporte acerca de las materias primas utilizadas en los alimentos para peces, como asimismo en
las diversastécnicas de alimentación, es de suma utilidad en la situación actual de las explotaciones piscícolas
rurales. Los subproductos de faenado de ganado ovino y vacuno (bazo, hígado, corazón y otros), y los alimentos
naturales (lombrices, micro y macrocrustáceos, peces forrajeros), constituyen un aporte esencial para la nutrición
en el módulo de producción ictícola. Estas materias primas derelativo alto valor nutritivo, son aptas para la
alimentación de especies autóctonas e introducidas, carnívoras u omnívoras con tendencia a la zoofagia, como por
ejemplo percas, pejerreyes y truchas susceptibles de ser cultivadas semiintensivamente en ambientes acuáticos
patagónicos. El análisis de las alternativas propuestas permitirá la adopción de dietas económicas y
nutricionalmente aptas, conmaterias primas de fácil obtención en el sector rural, contribuyendo al desarrollo de la
piscicultura, especialmente de nivel de explotación semi-intensivo.
Palabras clave: nutrición de peces, piscicultura rural, alimentos naturales, vísceras, manejo.
1. INTRODUCCIÓN
La piscicultura es una actividad reciente en nuestro país. Se originó basándose en la necesidad de contar con
"semillas" para elrefuerzo de poblaciones silvestres o para el poblamiento de diversos ambientes acuáticos con
fines netamente recreativos. Pero, desde hace aproximadamente una década, se ha tomado conciencia de su
potencial como fuente de proteínas de origen animal, fundamentalmente en zonas alejadas del litoral marítimo y
de centros poblados, sin posibilidades de obtención de alimentos no tradicionales, comopor ejemplo en Patagonia
el ganado ovino, que aporta alimentos en cantidad suficiente pero no en calidad. Esa imposibilidad radica
principalmente en que la provisión de pescado es deficiente y tiene un costo inalcanzable para la mayoría de la
población. Trabajos realizados sobre el valor nutritivo de las carnes de pescado, han demostrado que constituyen
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para el hombre una fuente óptima de proteínas de elevado valor biológico, con un bajo contenido lipídico y tasa
mínima de colesterol (6).
La cría de peces en sistemas acuáticos naturales, permanentes o temporarios (ríos, arroyos, lagos, lagunas), o
artificiales, presenta múltiples ventajas (8):
♦ Diversificación de la producción (ganadería de aguas).
♦ Obtención de réditos...