Nutrición y dietética

NUTRICIÓN I DIETÉTICA

Lucía Iglesias Vázquez
Licenciatura de Biología, 3r curso
Índice

Introducción……………………………………………………………………...............3
1. Nutrición y Dietética………………………………………………………………...5
1. Origen y desarrollo histórico de la visión de la nutrición………………………5
1. Dietética prehistórica…………………………………………………….6
2. Dietética pitagórica………………………………………………………63. Dietética hipocrática……………………………………………………..6
4. Dietética en el Occidente Medieval……………………………………...7
5. Dietética en el Mundo Moderno…………………………………………7
6. Dietética científica……………………………………………………….7
7. Dietética actual…………………………………………………………..9
2. La pirámide nutricional…………………………………………………………9
2. Factores determinantes de la alimentación…………………………………………10
3.Nutrición en las diferentes fases de la vida………………………………………...12
1. Lactancia………………………………………………………………………12
2. Infancia………………………………………………………………………..13
3. Adolescencia…………………………………………………………………..16
4. Edad adulta y vejez…………………………………………………………….17
4. Enfermedades relacionadas con la alimentación………………………………...…18
Conclusión……………………………………………………………………………...22Bibliografía……………………………………………………………………………..24

Introducción

Los numerosos estudios sobre la nutrición ponen de manifiesto la relevancia que las cuestiones designadas con ese término han adquirido en la actualidad. Por mucho que se haya reflexionado sobre este objeto de estudio desde varias perspectivas teóricas y enfoques metodológicos, su interés para la ciencia y para la vida cotidiana en las sociedades contemporáneas no deja de incrementarse y,por ello, de abrirse nuevas vías de investigación. Es por este motivo, por lo que he decidido adentrarme en el estudio de la nutrición, y constituye el primer objetivo de este trabajo realizar una reflexión detenida y lo más completa posible acerca de cómo ha ido evolucionando el sentido del concepto y qué se entiende actualmente por nutrición. Por ello inicio el primer capítulo volviendo la vistaatrás para resumir brevemente la historia de la nutrición y su desarrollo a lo largo del tiempo hasta nuestros días, así como su consolidación como ciencia de la mano de Lavoisier.
Esta reflexión acerca de la nutrición confirma la idea de que mantener una alimentación adecuada, lo que conlleva una nutrición saludable, es esencial para el buen funcionamiento del organismo tanto física comopsíquicamente y, en definitiva, el ser humano depende de ello para vivir. Comer es más que ingerir unos alimentos, es saber elegir qué alimentos son más adecuados a cada periodo de la vida de una persona y las cantidades correspondientes, así como su combinación para lograr el aporte energético necesario en cada momento. Así pues, resulta fundamental conocer ciertas cuestiones elementales acerca de lamanera de combinar los alimentos en la alimentación diaria; para ello es de gran utilidad la pirámide nutricional.
El segundo capítulo está enteramente dedicado a reflexionar acerca de los factores que influyen en la alimentación –y por lo tanto en la nutrición– de una persona, ya sean físicos, económicos, sociales, culturales o religiosos. Se incorpora aquí la dimensión cultural de laalimentación, que aún estando en estrecha relación con los factores puramente biológicos, adquiere un lugar privilegiado en la explicación de las conductas alimentarias.
En el siguiente capítulo analizo de forma superficial la alimentación específica que debería seguirse, en la medida de lo posible, en cada una de las etapas de la vida (lactancia, infancia, adolescencia, edad adulta y vejez) y cuáles son losalimentos óptimos en cada periodo, atendiendo a las necesidades, concretas y diferenciadas, del individuo en cada una de dichas etapas. Existe en mi trabajo un interés particular en la etapa infantil, que surge de la creencia de que mantener una alimentación correcta y sana durante esta etapa de la vida es fundamental para conseguir una edad adulta saludable y...