Nutrición

Alimento natural: Alimento que se ha sometido a un procesamiento mínimo

Alimentación: conjunto de fenómenos involucrados en la obtención de los nutrimentos por el organismo

Nutrimentos: compuestos orgánicos que el hombre necesita para sus funciones metabólicas vitales. Sustancia química presente en el organismo

Valor biológico: Tanto por ciento de proteínas absorbidas que son realmenteretenidas

Vegetariano: Persona que evita comer productos de origen animal en un grado variable, desde no consumirlos en lo absoluto a simplemente no comer mamíferos

Dieta: alimentación ordinaria que recibe el organismo diariamente

Caloría: energía contenida en los alimentos

Salud: es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo

Vitamina: moléculaorgánica que requieren los organismos en cantidades mínimas. Algunas vitaminas son coenzimas necesarias para la función de las enzimas celulares

Obesidad: enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido

Cereales: granos comestibles de ciertas plantas pertenecientes a la familia de las gramíneas de unsolo cotiledón tales como trigo, maíz, arroz, avena, centeno y cebada

Inocuo: aquello que no hace o no causa daño a la salud

Dieta completa: que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3 grupos

Dieta equilibrada: que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí

Dieta suficiente: que cubra las necesidades de todos los losnutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de manera correcta

Dieta variada: que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas

Dieta adecuada: que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se debansacrificar sus otras características

Pubertad: Procesos biológicos que tienen como fin llegar a la capacidad reproductiva del individuo.

Desnutrición: Salud defectuosa que resulta de prácticas dietéticas de larga duración que no coinciden con las necesidades nutricionales.

Adolescencia: Periodo de transición psicosomática que se extiende desde la infancia hasta el ser adulto.Nutrición: Ciencia de los alimentos; los nutrientes y las sustancias que los componen; su acción, interacción y equilibrio en relación a la salud y la enfermedad; así como los procesos a través de los que el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excretan alimentos.

Aminoácidos: Unidades más simples de la estructura química común de todas las proteínas

Bromatología: Ciencia que secentra en el estudio de los alimentos desde todos los puntos de vista posibles, teniendo en cuenta todos los factores involucrados.

Carbohidratos: Macronutriente, compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza y también los más consumidos por los seres humanos. Provienen del reino vegetal y animal. Aportan 4 kcal por gramo.

Lípidos: Macronutriente, compuesto que se encuentra en losalimentos, consumido por los seres humanos, desempeñan muchas funciones en los tejidos, además de que son la fuente energética más importante, ya que cada gramo genera 9 kcal.

Proteínas: Alimento y compuesto del cuerpo constituidos por aminoácidos, aportan 4 kcal por gramo.

Deshidratación: Proceso que consiste en remover al máximo el agua contenida dentro de los tejidos vegetales previamentefijados y endurecidos.

Bebida: Líquido natural o transformado, destinado para el consumo humano, que proporciona al organismo elementos para su nutrición por vía oral.

Huevo: Cuerpo redondeado, de diferente tamaño y dureza, que producen las hembras de las aves o de otras especies de animales y que contiene el germen del embrión y las sustancias destinadas a su nutrición durante la...