Nutrición

Universidad San Francisco de Quito
Prof. María del Pilar Cobo
Composición 210

Nutrición Saludable: base para el desempeño académico universitario
Paulina Endara
Código: 00103595

Índice
Portada………………………………………………………………………………….1
Índice……………………………………………………………………………………2
Resumen del texto……………………………………………………………………….3
Ensayo…………………………………………………………………………………...4Referencias……………………………………………………………………………..11
Anexos………………………………………………………………………………….12


Resumen del Texto: Nutrición saludable: base para el desempeño académico universitario.
Por: Paulina Endara
Universidad San Francisco de Quito

En el texto “Nutrición saludable: base para el desempeño académico universitario” se analizarán las causas por las que los estudiantes de la Facultad de Arquitectura de la Universidad Central del Ecuador consumen el total decalorías necesarias para un día al ingerir una o dos comidas. Mediante este estudio se busca proporcionar un menú que se adecúe a las necesidades nutricionales de los alumnos, tomando en cuenta nuevas alternativas tecnológicas y proporcionándoles una dieta rica en vitaminas para el mejoramiento de su desempeño. Para esto se llevó a cabo una encuesta al 10% del alumnado de la Facultad. Además setomaron como base libros de nutrición y revistas científicas.

Palabras clave:
Nutrición
Alimentación Balanceada
Dieta Universitaria
Vegetarianismo
Salud

Nutrición saludable: base para el desempeño académico universitario
Una alimentación saludable, ejercicio físico y descanso son base de una vida plena, sin embargo, “la alimentación es la fuente primordial de nuestra vitalidad” (Portilla,15). Tanto así que, según el informe técnico nutricional realizado por Bacallao, se ha comprobado que “las deficiencias nutricionales son una de las primeras causas de muerte y enfermedad en los países en desarrollo” (1). Indudablemente Ecuador es uno de ellos, donde los estudiantes universitarios actualmente han olvidado estos lineamientos para gozar de buena salud. Más aún cuando están sujetosa un estrés constante y tiempo limitado. Este trabajo demostrará que el 80% de los estudiantes de la Facultad de Arquitectura de la Universidad Central del Ecuador consumen el total de calorías necesarias para un día al ingerir solamente una comida de las cinco necesarias. A través de este se busca un análisis adecuado de posibles alternativas nutricionales que les proporcionen las caloríasnecesarias adecuándolas a su estilo de vida, tomando en cuenta sus necesidades y además proponer la creación de sitios que les presten un servicio culinario saludable a precios convenientes.
La importancia del presente trabajo de investigación radica en la falta de concienciación por parte de los sitios que les brindan servicios de alimentos y bebidas a los estudiantes universitarios. Se ha tomadocomo muestra a los alumnos de la Facultad de Arquitectura de la Universidad Central del Ecuador debido al trabajo académico que desempeñan y al alto nivel de estrés al que están expuestos. Para la demostración de la hipótesis se utilizarán los resultados obtenidos de una encuesta realizada al 10% de los estudiantes. Además se emplearán los siguientes libros: La alimentación esencial humana deSantiago Portilla, Guía para la nutrición equilibrada de Deusto, Manual de nutrición de Luis Lesur y El estrés ¿Qué es y cómo evitarlo? de Alberto Orlandini. Además se utilizará una investigación titulada Algunas pautas metodológicas para la vigilancia nutricional en países en desarrollo realizada por la OPS, OMS, UNICEF y USFQ. También se obtendrá información de la Base de datos Ebsco, con los archivosNutrición, esencia de la salud integral de Yimi Vera Barboza y La alimentación del futuro: Nuevas tecnologías y su importancia en la nutrición de la población de María Nieves.
Según Portilla, “una alimentación apropiada se limita a satisfacer el hambre y sed auténticas, sin excesos ni extravagancias” (37). Tomando como base el pensamiento de este...