Nutrición

INDICE

Carátula……………………………………………………………….. I
Dedicatoria……………………………………………………………. II
Índice …………………………………………………………….. IV
Introducción………………………………………………………... … . V
Cuerpo del trabajo ……………………………………………………. VI
Conclusiones..…………………………………………………………. VII
Referencias bibliográficas…………………………………………… VIIIINTRODUCCIÓN
Este trabajo monográfico encontraremos conocimiento acerca de varios alimentos peruanos como extranjeros, desde su constitución como virtudes y dolencias que puedan causar al ingerirlos, como debemos de usarlos para beneficio de nuestra economía y ala vez como cuidar y darla a conocerla al resto del mundo.
























1.-Redacte un texto sobre elsiguiente artículo. Exprese su opinión crítica analizando los puntos de vista que se manifiestan en “El mito de la leche ”.
Mínimo 20 lineas.



EL MITO DE LA LECHE
DR. MIQUEL MASGRAU BARTIS


La dietética oficial suele aconsejar que se tome leche y sus derivados debido a su alto contenido en calcio. De la misma forma que se añade sal al caldo cuando está soso, parece lógico que dado el caso dedescalcificación, se subsane tomando calcio. Ésta es la razón por la que muchas personas beben a diario uno o más vasos de leche con la intención de compensar la pérdida de masa ósea. Pero el cuerpo humano no es un caldero, y una cosa es la cantidad de calcio que contenga un alimento y otra muy distinta la proporción de este calcio que el cuerpo absorbe, asimila y acaba depositada en los huesos.La leche de la madre es un excelente alimento para el bebé. Le basta para crecer con tal rapidez que casi es posible apreciar los cambios día a día. Pero que sea buena para el bebé no significa que sea adecuada en otras etapas de la vida. Al contrario, bastantes razones llevan a creer que la leche materna es sólo para los lactantes.
La misma naturaleza de la leche muestra que es una substanciapara ser mamada: es necesario consumirla a medida que se produce, ya que una vez ordeñada pronto se estropea. Para conservarla debe ser manipulada y transformada en yogur o queso, o hervirla y pasterizarla, proceso que altera algunos de sus componentes.
Con sólo una ojeada al reino animal, la naturaleza nos muestra que los animales adultos no maman. Sólo el hombre bebe la leche de otra especie. Laleche de vaca es muy diferente a la humana en la cantidad de proteínas y grasas. Pero lo que sobre todo las diferencia son las sustancias químicas, que tienen una intensa acción sobre el organismo del ternero: son las hormonas pituitarias, hipotalámicas, esteroideas, tiroideas, paratiroideas, pancreáticas, adrenales, sexuales… hormonas que son excelentes para regular el metabolismo del ternero,pero inadecuadas para otras especies: sólo mamando el ternero dobla su peso en un mes y medio, mientras que el bebé humano necesita seis. El volumen de algunas personas de los Estados Unidos rural puede tener que ver con que es un país en el que se bebe más leche que agua.
La leche de vaca no es un alimento sano. La leche facilita la producción de mucosidades, y su consumo en niños y adultos estárelacionado con la rinitis, la sinusitis, el asma y con trastornos ginecológicos, entre otros. La relación es tan evidente que en muchos casos estas enfermedades desaparecen después de dejar de tomar leche. Se debe prescindir de los lácteos cuando se sufre alguno de trastornos citados, consejo que podría hacerse extensible a todas aquellas personas con problemas de salud.
Por otro lado, no sepuede obviar que la leche no es lo que era. Ni los mismos ganaderos beben la leche de sus vacas; prefieren la de tetrabrick, casi incorruptible y sin fecha de caducidad. El pienso da un sabor tan fuerte a la leche que nada tiene que ver con la de las vacas que pastan a su aire por los prados. En las granjas, las vacas de ordeñar estan todas juntas, normalmente casi inmovilizadas y, en esta...