nutrición

ESTIMACIÓN DE LAS
NECESIDADES DE ENERGÍA

Dignorah Olivo Olivares
Noviembre 2013

REQUERIMIENTO DE ENERGIA
INDIVIDUAL:
Cantidad de energía que necesita consumir un
individuo a través de los alimentos, para equilibrar
el gasto de energía.
Se expresa en kilocalorías (kcal) o kilo-joules (kJ).
Kilocaloría:
Cantidad de calor necesaria para elevar un grado
la temperatura de un kilogramode agua (de 15oC
a 16oC)

COMPONENTES DEL GASTO ENERGÉTICO
El ser humano consume la energía en forma de:
 Gasto por Metabolismo Basal (MB)
 -Efecto Térmico de los Alimentos (ETA)
 Actividad Física (AF)
 Factores de Ajuste Fisiológicos
 Factores de Ajuste Patológicos

FACTORES QUE AFECTAN EL
GASTO DE ENERGÍA
 Edad
 Sexo
 Tamaño y Composición Corporal
 ComponentesGenéticos
 Energía Ingerida
 Clima
 Estados Fisiológicos: Embarazo y Lactancia,

Crecimiento, Adolescencia, Adultez.
 Condiciones Patológicas Coexistentes

METABOLISMO BASAL
Representa la mínima cantidad de energía que se
requiere para mantener el organismo despierto y
en reposo.
En reposo, la energía se gasta en las actividades
mecánicas necesarias para conservar los
procesos de lavida: respiración y circulación,
síntesis de constituyentes orgánicos, bombeo de
iones a través de las membranas, conservación de
la temperatura corporal.
No incluye las necesidades de energía para la
ETA y AF

GEB PARA PERSONAS DE PESO
Y ESTATURA NORMAL
 GEB Mujeres: Peso (Kg) X 0.95 Kcal/Kg X 24 horas
 GEB Hombres: Peso (Kg) X 1 Kcal/Kg X 24 horas
 GER Mujeres: Peso X 21,6
 GERHombres: Peso X 24

FAO/OMS/UNU/2004
EDAD
(EN AÑOS)
60
P = Peso en Kg.
MB= Metabolismo Basal

HOMBRES

MUJERES

MB = 60,9 P - 54
MB = 22,7 P + 495
MB = 17,5 P + 651
MB = 15,3 P + 679
MB = 11,6 P + 879
MB = 13,5 P + 487

MB = 61 P - 51
MB = 22,5 P + 499
MB = 12,2 P + 746
MB = 14,7 P + 496
MB = 8,7 P + 829
MB = 10,5 P + 596

Ecuaciones de Harris Benedict
para Cálculo MB(kcal/día)
MB Mujeres = 655 + (9,6 x P) + (1,8 x A) - (4,7 x E)
MB Hombres = 66 + (13,7 x P) + (5 x A) - (6,8 x E)
P = Peso en Kg.
A= Altura en cms
E= Edad en años
MB= Metabolismo Basal

GASTO ENERGÉTICO BASAL
MIFFLIN-ST. JEOR
Adultos de 19 a 78 años de edad
Mujeres: 10(kg) + 6.25 (cm) – 5 (años) – 161
Hombres: 10 (kg) + 6.25 (cm) – 5 (años) + 5

FÓRMULA DE VALENCIA
GEB (Kcal/Dia)EDAD EN
AÑOS

HOMBRE

MUJER

18 A 30 AÑOS

13.37 Kg + 747

11.02 Kg + 679

30 A 60 AÑOS

13.08 Kg + 693

10.92 Kg + 677

MÁS DE 60 AÑOS

14.21 Kg + 429

10.98 Kg + 520

GASTO ENERGETICO EN REPOSO
Se obtiene cuando se realiza en reposo y con
las mismas condiciones de la Tasa Metabólica
Basal, pero NO en ayuno.
En esta influye el Efecto Térmico de los
Alimentos (ETA)La TMB y la TMR difieren menos del 10% y
tienden a utilizarse indistintamente.

GASTO ENERGETICO EN REPOSO
SE ESTIMA AL SUMAR
 EL METABOLISMO BASAL (MB)
 EL EFECTO TÉRMICO DE LOS ALIMENTOS

(ETA)

% GASTO ENERGETICO EN
REPOSO. OMS VERSUS HB

EFECTO TÉRMICO DE LOS
ALIMENTOS
Representa la cantidad de energía que utiliza el
organismo
durante
la
digestión,
absorción,metabolismo y almacenamiento de nutrimentos que
proporcionan energía.
Esto eleva la temperatura corporal por varias horas
después de comer.
La energía que se gasta es alrededor del 10% de la
energía total consumida (GET).

RESPUESTA METABOLICA A LA
INGESTIÓN DE ALIMENTOS
Cuando se consumen alimentos, la Tasa
Metabólica aumenta .
 Nivel Máximo:

Cerca de 1 hora después de comer.
 El ETAdesaparece:

Cerca de 4 horas después de comer

EFECTO TERMICO DE LOS
ALIMENTOS
10 % del Gasto Energético Basal (GEB)
 Proteínas ---------- 15%
 Lípidos -------------- 2%
 Carbohidratos ----- 6%

ACTIVIDAD FÍSICA
Representa la energía gastada por el
ejercicio voluntario y el ejercicio debido a
la
actividad
involuntaria
como
escalofríos, movimientos y control de
postura....