Nutrición

CONCEPTOS INTERESANTES SOBRE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA:


Alimentación:
La alimentación es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos que le son indispensables. El ser humano busca los alimentos, los modifica, los introduce en la boca, los mastica y los deglute. Es un acto consciente y por lo tanto educable.
Después de este proceso empieza la nutrición, acto inconsciente.
Asíexisten miles de maneras de alimentarse pero sólo una de nutrirse y una persona puede estar bien alimentada y, sin embargo, no estar bien nutrida.

Alimentación equilibrada:
Una alimentación equilibrada es una alimentación racional que aporta los alimentos bien seleccionados en cantidad y calidad con el objetivo de proporcionar todos los nutrientes que se necesitan para vivir.

Alimentos:Los alimentos son sustancias naturales de composición compleja que asociados a otros y, en proporciones adecuadas, son capaces de asegurar el buen funcionamiento del organismo.

Nutrición:
La nutrición es un conjunto de procesos por los cuales el organismo recibe, transforma y utiliza las sustancias químicas contenidas en los mismos. Es un acto inconsciente e involuntario.

Dieta:
La dietaes cualquier forma de alimentación. Esta debe nutrir y proteger contra enfermedades; así, podemos llamar dieta óptima a la dieta compatible con las más bajas tasas de mortalidad posible.

Dietética:
La dietética es el arte de dar una alimentación racional, tanto a personas sanas como a personas enfermas. El dietista, después de una evaluación del balance alimentario del paciente, propondrásoluciones dietéticas prácticas y concretas.

Régimen:
El régimen, a partir de un interrogatorio alimentario, en el caso de adelgazamiento, se realizará corrigiendo los errores alimentarios y reduciendo las calorías en función de la alimentación inicial de la persona.
Esta reducción calórica será progresiva ya que un régimen hipocalórico (bajo en calorías) no debe de ser muy estricto; pero encambio, la dieta debe de ser variada, adaptada a los gustos y modo de vida del paciente. Y muy importante, sin perder la noción de placer.
El éxito del régimen dependerá de la motivación y de la capacidad de mantener el esfuerzo durante un periodo de tiempo. El objetivo es perder grasa y no volver a recuperarla; y esto sólo se consigue con una buena educación y unos nuevos hábitos alimentarios.Nutrientes:
Los nutrientes son sustancias alimentarias capaces de ser asimiladas en su totalidad y directamente por el aparato digestivo. Deben cumplir tres condiciones:

- Tener una composición química conocida.
Si se quitan de la dieta durante un tiempo, aparecerá una patología (síntoma).
- Esta patología desaparecerá cuando se reintegra dicho nutriente en la dieta.

Existen unos 60nutrientes que se pueden dividir en:


1.- Nutrientes energéticos:


a. Lípidos o grasas.
b. Carbohidratos o glúcidos.


2.- Nutrientes plásticos o constructores:

a. Proteínas.
b. Algunos minerales.


3.- Nutrientes protectores o reguladores:

a. Vitaminas.
b. Minerales y oligoelementos.


4.- El agua, nutriente por excelencia.


(Veamos algunos más en detalle).

1.-Agua:

El agua es un nutriente esencial para la vida ya que se puede vivir dos meses sin comer pero sólo una semana sin beber. Es por tanto, un auténtico nutriente.

Nuestro organismo está compuesto de un 70% de agua, porcentaje que disminuye con la edad.  Pierde diariamente 2 litros y medio por los pulmones, las heces, la piel y la orina. Para restablecer el equilibrio debemos compensar esaspérdidas mediante la ingesta (toma) de bebidas y alimentos (debida ésta última a su transformación u oxidación).

Todos los alimentos, excepto el aceite, contienen agua.

El agua no tiene calorías por lo que ni engorda ni adelgaza; sin embargo, beber un vaso de agua antes de las comidas produce saciedad y nos hará ingerir menos alimentos.

2.- Proteínas:

Las proteínas constituyen las 3/4...