nutrición

a vesícula biliar es cierto órgano que forma parte del sistema digestivo y se encuentra debajo del hígado. Se trata de una víscera hueca, pequeña, en forma de pera y que mideentre 5 y 7 centímetros de diámetro. Se conecta con el intestino delgado (duodeno) a través de la llamada vía biliar, y su función consiste en almacenar y concentrar ciertocompuesto segregado por el hígado, denominado bilis.

Cuando comemos, dicha sustancia es utilizada para degradar las grasas y así permitir que sean absorbidas por el organismo conmayor facilidad; también favorece el movimiento de los intestinos y ayuda a evitar la putrefacción, por lo que está claro que su labor es fundamental para el organismo.

Sinembargo, cuando se tiene régimen dietético alto en grasas y débil en el consumo de fibra y agua, estamos en riesgo de que se formen cálculos (“piedras”) al interior de lavesícula biliar, alteración que ataca con mayor regularidad al género femenino, principalmente a partir de los 25 años de edad, y que en México afecta a 14% de la población en general.Además, la también llamada litiasis biliar está estrechamente ligada al régimen alimenticio que seguimos, y muestra de ello es que en Arabia Saudita no existía estaenfermedad hasta hace 50 años, pero a partir de la introducción de la dieta occidental, el padecimiento ha alcanzado índices similares a los observados en Inglaterra y Estados Unidos.Cabe mencionar que, al parecer, el factor genético también influye de manera importante en la aparición de este problema, siendo prueba por demás elocuente de ello ciertoestudio realizado en comunidades indígenas de Chile y Perú, en las que las mujeres, debido a su carga hereditaria, presentan prácticamente 100% de riesgo de adquirir el padecimiento.