Nutrición

Universidad Autónoma de Nuevo León
Facultad de Salud Pública y Nutrición

Principios de Nutrición
Síntesis de lectura sobre la historia de la nutrición y orientación alimentaria

Edith Esthefania García Torres
1617809
Grupo 104


José Angel Torres Treviño



29 de Agosto de 2014


Contenido

















Norma 043
La norma 043 establece los criterios quedeberán seguirse para orientar a la población en materia de la alimentación. En esta norma se establecen recomendaciones de alimentación para la población en general, vienen incluidos varios regímenes alimentarios para personas que requieran una alimentación especial, ya sea una enfermedad o una mujer embarazada, durante y después del embarazo así como la correcta alimentación del bebé, parapoder entender los establecimientos de esta norma, se ofrecen unos conceptos básicos que hacen referencia a la misma. Entre ellos se encuentran los ácidos grasos, entre los cuales están los insaturados (una o varias dobles ligaduras), monoinsaturados (una doble ligadura), omega 3 y omega 6 (previenen los coágulos sanguíneos y reduce el riesgo de cardiopatía), polinsaturados (varias dobles ligaduras),saturados (carecen de dobles ligaduras), trans (isómeros de ácidos grasos mono insaturados). 
La Alimentación es un procesos biológico, psicológico y sociológico que consiste en la ingestión de alimentos (órgano, tejido o secreción con contenido de nutrimentos (sustancia presente en el alimento que juega un papel metabólico en el organismo) biodisponibles atractivo a los sentidos) de los cualesel organismo obtiene los nutrientes que necesita. Para que un organismo este sano debe mantener una alimentación correcta la cual debe cumplir con las necesidades específicas de cada persona dependiendo de la edad, peso y talla.
Los alimentos se agruparan en tres grupos: 
Verduras y frutas
Cereales y tubérculos
Leguminosas y alimentos de origen animal
Una mala alimentación no balanceadaen todo lo que el organismo requiere puede traer enfermedades por falta de nutrimentos o por exceso de calorías, como lo son la anemia ferro priva (deficiencia de hierro), ateroesclerosis (endurecimiento de las arterias debido a una dieta baja en fibra y alta en ácidos grasos insaturados) para evitar esta enfermedad hay que consumir alimentos altos en fibra dietética (parte comestible de lasplantas que son resistentes a la digestión y la absorción en el intestino delgado humano y que sufren una fermentación total o parcial en el intestino grueso). Entre otras enfermedades causadas por una alimentación baja en nutrientes está el cáncer (varios tipos de cáncer son causados por una mala alimentación), diabetes mellitus (intolerancia a la glucosa, aumento del volumen de orina y mayorsensación de sed y hambre, la obesidad es un factor predisponente), desnutrición (balance insuficiente de nutrimentos que manifiesta un cuadro clínico característico). 
 Por otro lado la alimentación además de traer enfermedades consecuentes por una mala dieta alimentaria, también puede traer trastornos alimenticios como lo son la anorexia nervosa (temor a subir de peso, rechazo al alimento), bulimianervosa (consumo de grandes cantidades de alimentos en corto tiempo para después vomitar) y la obesidad (ingestión de energía en cantidades mayores a las que se gastan, acumulándose el exceso en el organismo en forma de grasa). 
La manera en que se determina cuando un organismo padece obesidad, anorexia, bulimia, desnutrición o cualquier otra enfermedad relacionada con la alimentación es
Medianteel índice de masa corporal que permite determinar peso bajo o sobrepeso y la posibilidad de que exista obesidad. 
Para evitar estas enfermedades y trastornos alimentarios es recomendable mantener una dieta correcta la cuál debe ser completa (todos los nutrimentos), equilibrada (porciones apropiadas de nutrimentos), suficiente (cubra necesidades de los nutrimentos), inocua (no implicar...