Nutrición

LA NUTRICIÓN
EXPLICACIÓN DE CONCEPTOS
Salud: la OMS ha definido la salud como el estado de completo bienestar físico mental y social y no sólo la mera ausencia de enfermedad.
Alimentación: proceso voluntario a través del cual las personas proporcionamos al cuerpo alimentos.
Dieta: son los hábitos alimenticios que casa persona realiza normalmente y no sólo hace referencia al régimen querealizan algunas personas sanas o enfermas al comer.
Nutrición: es el conjunto de procesos por los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos.
Nutrición deportiva: rama de la nutrición que estudia los cambios, adaptaciones y reacciones químicas que ocurren en el organismo cuando está sometido a un esfuerzo físico.
ALIMENTOS Y NUTRIENTESEL ALIMENTO
Es cualquier sustancia ingerida por una persona con fines nutricionales y psicológicos. Son almacenes de nutrientes que una vez ingeridos aportan: energía, materiales para el crecimiento y placer a la dieta.
PIRÁMIDE ALIMENTARIA
La pirámide alimenticia es un guía general para que las personas puedan escoger una dieta saludable, donde se distribuyen los alimentos en función de lacantidad recomendada.

LOS NUTRIENTES
Sustancias químicas, contenidas en los alimentos, que necesita el organismo para realizar sus funciones vitales.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
Energéticas: aporta energía para su funcionamiento interno.
Formación de otros compuestos: algunos nutrientes se transforman en otras sustancias necesarias para el organismo.
Estructurales: tienen capacidad paraformar tejidos.
Almacenamiento: el organismo almacena algunos nutrientes sin modificarlos y otros, sufriendo una transformación química (grasas y glucógeno).
TIPOS DE NUTRIENTES
Los nutrientes se clasifican químicamente y desde el punto de vista energético.
Químicamente hay cinco grupos de nutrientes:
Glúcidos o hidratos de carbono.
Proteínas.
Lípidos o grasas.
Minerales.
Vitaminas.
A suvez, este grupo se divide en:
Macronutrientes: son los glúcidos, proteínas y lípidos.
Micronutrientes: son sustancias imprescindibles para la vida, aunque sus necesidades se midan en cantidades pequeñas. Son los minerales y las vitaminas.
La clasificación de los nutrientes desde el punto de vista energético es la siguiente:
Energéticos: son los que el organismo transforma en energía. En estegrupo tenemos los hidratos de carbono, las grasas y, en menor medida, las proteínas. Siempre serán utilizados primero los hidratos y las grasas para obtener energía.
No energéticos: minerales y vitaminas. No se pueden transformar en energía, pero algunos son necesaria para la transformación.
Después tenemos el agua, que aunque no es un nutriente es imprescindible para el mantenimiento de lavida.
HIDRATOS DE CARBONO
Son la principal fuente de energía para el organismo humano. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
CLASIFICACIÓN.
Azúcares o carbohidratos de asimilación rápida: están formados por glucosa, fructosa o dextrosa: la miel, el azúcar, las harinas refinadas y sus derivados (dulces, pan, etc.) y los zumos de fruta.
Hidratos de carbono de asimilaciónlenta: tenemos el almidón, la glucosa y las fibras: cereales integrales y derivados, las verduras, las legumbres y las frutas.
FUNCIONES
Las funciones principales son dos:
Energética: aportan energía inmediata a las células; los glúcidos además de aportar energía inmediata, proporcionan energía de reserva a las células.
Estructurales: forman parte de tejidos y componentes fundamentales para elorganismo (material genético, cartílago, etc.).
REQUERIMIENTOS DIARIOS
La mayoría de las personas deben tomar entre un 40%-60% de la energía total de los hidratos de carbono. La recomendación mínima de glúcidos es de 80 a 100 g/día.
También se recomienda que se consuma un mayor nº de hidratos de carbono de absorción lenta en vez de los de absorción rápida, ya que estos últimos no tienen...