Nutrición

INTRODUCCIÓN
Podemos referirnos a la contaminación ambiental como la que produce cambios en el medio ambiente, ocasionándole daños, ya sean leves, graves o destrucción total. La contaminación ambiental puede ser de origen natural (desastres naturales) las cuales son difíciles de prevenir, o provocados por el humano, las cuales debemos evitar al máximo, para tratar de reducirlas y así seancompatibles con la capacidad de carga del medio ambiente.
Tenemos que tener en cuenta que todo medio ambiente tiene una capacidad para degradar los contaminantes que caen en él. Esta capacidad de degradación varía según el tipo y la condición del medio ambiente y es conocida como la capacidad de carga del medio ambiente.
La capacidad de carga nos dice la cantidad de contaminante que puede serintroducido en el medio por la unidad de tiempo y que este medio puede admitir sin sufrir cambios notables con el paso del tiempo
Se dice que la producción pecuaria es de las principales causas de problemas ambientales alrededor del mundo, como el calentamiento global, la degradación de las tierras y la contaminación del agua y atmósfera. Según un informe de la FAO, se estima que el ganado esresponsable del 18% de las emisiones de los gases producientes del efecto invernadero. El constante aumento e intensificación de las producciones pecuarias, nos ha llevado a un grave problema de heces y contaminación ambiental, lo que afecta directamente la salud animal y por ende el ambiente del ser humano.
El potencial contaminante de los residuos ganaderos es determinado por: nitrógeno, fósforo,potasio, materia orgánica y metales pesados (cobre). Para efecto de este trabajo se analizarán los tres primeros únicamente.
El tratamiento de los residuos cada día requiere más importancia debido a las dimensiones del problema que esto representa, esto gracias al aumento del volumen de desechos producidos, generado por la intensificación cada vez más de las producciones pecuarias. La ganadería puededesempeñar una función trascendental en la adaptación del cambio climático así como sobre el bienestar de los seres humanos.
Hoy en día los esfuerzos para reducir los efectos de la ganadería en el cambio climático se enfocan en reducir las emisiones de los gases de infecto invernadero, debido a que estas son las principales causantes de daños ambientales.
Este elemento es transportado por elagua de escorrentía, pero la erosión es el principal método para que el fósforo llegue a las aguas superficiales

La actividad ganadera, siempre ha sido productiva y constante en su crecimiento a lo largo de los años, sin embargo los efectos negativos para el ambiente se hacen cada vez más evidentes (Orellana, 2005). Es por esto que uno de los retos más grandes para los productores einvestigadores se trata de implementar un desarrollo viable con sistemas intensivos capaces de incrementar la producción con un daño mínimo sobre el medio ambiente.
En la actualidad las dietas para los animales se formulan sobre relaciones de costos directos y beneficios en cuanto a la producción animal, pero dejando de lado los costos ocultos, mayormente ambientales (Pordomingo, 2005). Los nutrientes sonusados con distintas eficiencias, dependiendo de los balances y niveles energéticos de la dieta. El nitrógeno y el potasio son los más importantes en el sentido contaminante, debido a la magnitud de su uso y efectos ambientales.
Según Pérez, 2008 la contaminación generada por la ganadería incluye:
Contaminación por excretas: principalmente contaminación por nitrógeno y fósforo, la materiaorgánica y las bacterias.
Residuos de productos ganaderos.
Contaminación por producción de alimento animal: mediante fertilizantes, pesticidas y sedimentación originada por la erosión.
Impacto en el ciclo del agua: el pastoreo intensivo y la conversión del uso del suelo alteran el ciclo del agua.
Para mitigar el impacto de la ganadería en el medio ambiente, se debe mejorar el uso de los suelos...