Nutrición

EL LABORATORIO PROFECO REPORTA

Refresco bendito, dulce tormento
¿Qué haces ahí afuera? ¡Vente pa’ dentro!
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Se han convertido en un elemento imprescindible de nuestras mesas. No en balde, a escala global, los mexicanos lideramos el consumo de refrescos… y en sobrepeso. ¿Coincidencia? Entérate en este estudio del aporteenergético –las temidas calorías– y los aditivos que estas bebidas proveen en cada trago.

esde hace algunas décadas, los refrescos y bebidas saborizadas se han convertido en un elemento imprescindible de nuestra cultura. Se han han hilado de tal forma en nuestro tejido social que, por lo general, resulta mucho más fácil conseguir un refresco o una bebida saborizada que hacerse de un vaso de agua potableen cualquier fiesta o celebración. Quizá por ello, desde el año pasado, nuestro país se ha coronado como el mayor consumidor de refrescos en todo el mundo. De acuerdo con la información recabada por Oliver de Schutter, relator especial de la ONU en materia de derechos alimenticios, siete de cada diez mexicanos (cerca de 35 millones de personas) padecen sobrepeso1.

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A estas alturas delpartido existen personas que aún consideran al sobrepeso y la obesidad como “males menores” o un mero problema de estética. Según los estudios recopilados por De Schutter para la elaboración del informe que presentó el pasado febrero a la Organización de las Naciones Unidas, una persona con sobrepeso u obesidad pasará enferma alrededor de 18.5 años de su vida. Eso sin mencionar las altas probabilidadesde desarrollar diabates o la hipertensión. Según cifras difundidas por organizaciones de consumidores, los mexicanos consumimos, en promedio, 164 litros de refresco en un año2, mientras que, en Estados Unidos –país considerado el segundo consumidor de refrescos a escala mundial–, se beben 118 litros por persona en el mismo lapso. Otros estudios parecen apuntalar y evidenciar esta hipótesis deconsumo desmedido: Oliver de Schutter estima que 10% de la energía corporal que gastamos en el día a día proviene de este tipo de líquidos. ¿Las bebidas saborizadas y los refrescos son los culpables de la epidemia de sobrepeso y obesidad? No necesariamente. Al igual que en el caso de las frituras y botanas de maíz y trigo –objeto de análisis en el estudio de calidad del número anterior–, debemoshacer hincapié en que no existen alimentos “buenos” o “malos”, únicamente hábitos alimenticios que nos benefician o perjudican. A todo esto, ¿cómo son nuestros hábitos alimenticios? Según el último informe de la agencia de investigación de mercados Euromonitor3, durante el año pasado un mexicano promedio consumió:

187.4 kilos de derivados de maíz y trigo. 3.4 kilos de frituras y botanas (cerca de 60raciones por persona). 1.1 kilos de pasta o sopas precocidas. 55 kilos de vegetales. A esta desbalanceada lista de alimentos, debemos sumarle nuestro estilo de vida sedentario, que poco ayuda a evitar que el alto aporte energético que consumimos –las temidas calorías– se convierta en reserva energética –la consabida grasa corporal. Las bebidas saborizadas y refrescos tienen el inconveniente debrindarnos un elevado aporte de calorías, salvo las que adicionan edulcorantes no calóricos. ¿Sabes cuáles son, a grandes rasgos, los ingredientes de un refresco y de una bebida saborizada? Aquí te los explicamos a detalle.

en porciones mínimas para modificar algunas de sus características; como, por ejemplo, potenciar el sabor, mejorar su apariencia o, incluso, aumentar su tiempo de vida enanaqueles. En las bebidas de sabor y refrescos podremos encontrar, además de agua –el mayor componente de estos productos–, algunos de los siguientes aditivos: Acidulantes. Como su nombre lo sugiere, se utilizan para manipular la acidez de los alimentos, modificando o reforzando su sabor. También, en el caso de algunos productos, ayudan a retardan la aparición de hongos y bacterias. En las refrescos...