Nutrición

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La concentración de glúcidos en una persona, varían desde los 8,3 a 14,5 g por cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el55-60% de la energía diaria que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos, ya sea obtenido de alimentos ricos en almidón como las pastas o de las reservas delcuerpo (glucógeno). Se desaconseja, en cambio, el consumo abusivo de glúcidos tipo azúcar por su actividad altamente oxidante: las dietas con muchas calorías o con mucha glucosaaceleran el envejecimiento celular. Se sobreentiende que pueden ser necesarias dietas hipocalóricas en climas gélidos o en momentos de gran desgaste energético muscular.Nótese que el sedentarismo o la falta de los suficientes movimientos cotidianos del cuerpo humano provocan una mala metabolización de las grasas y de los glúcidos.
Los glúcidos,por su fuerte carácter hidrofilacio se rodean de partículas de agua ocupando más espacio en las células y son atacados más fácilmente por las enzimas hidrológicas que lasproteínas o las grasas y por eso son una fuente de obtención rápida de energía. Las proteínas y grasas son componentes vitales para la construcción de tejido corporal y células, ypor lo tanto debería ser recomendado no malgastar tales recursos usándolos para la producción de energía.
Los glúcidos no son nutrientes esenciales, ya que el cuerpo puede tenertoda su energía a partir de la síntesis de proteínas y grasas. El cerebro no puede quemar grasas y necesita glucosa para obtener energía del organismo, y así puede sintetizaresta glucosa a partir de proteínas. La metabolización de las proteínas aporta 4 Kcal por gramo, mientras que las grasas contienen 9kcal y el alcohol 7 Kcal por gramo.