nutrientes de la tuna

NUTRIENTES DE LA TUNA 
(La Huerta's Blog)
Tuna: alto valor nutritivo y depurativo, múltiples usos medicinales
La gran mayoría desconoce las virtudes nutritivas y terapéuticas de este prodigio de la naturaleza cuyos frutos son  depurativos y mantienen en estado óptimo los riñones y las vías urinarias, contienen gran cantidad de calcio que remineraliza el organismo mientras que las pencasmitigan dolores e inflamaciones.
Originaria de nuestro país, las culturas pre incas ancestrales le dieron una gran importancia al uso medicinal de la penca de tuna o nopales, como se les conoce en el Norteamérica,  para detener el flujo, las semillas de la tuna; la goma o mucílago templaba el calor de los riñones; y para eliminar las fiebres ingerían el jugo.
La fruta se consideraba útil para elexceso de bilis, la pulpa y las pencas asadas como cataplasma. La raíz para  el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela, mientras que el mucílago o baba servía para manos y labios partidos.
Desde tiempos ancestrales se recomendaba la plasta de pencas para mitiga el dolor e inflamaciones, la  pulpa de las tunas contra la  diarrea,  la savia en las fiebres malignas; laspencas descortezadas ayudaban en el parto y las espinas fueron usadas en la limpieza de infecciones.
Características
El tallo y las ramas están constituidos por pencas o cladodios con apariencia de cojines ovoides y aplanados, unidos unos a otros, pudiendo en conjunto alcanzar hasta 5 m de altura y 4 m de diámetro.
En nuestro país las variedades más usuales desarrollan portes de     aproximadamente 1,5 m de altura. El tallo, a diferencia de otras especies de cactáceas, es conformado por tronco y ramas aplanadas que posee cutícula gruesa de color verde de función fotosintética y de almacenamiento de agua en los tejidos. 
Su popularidad en los andes se revela por la asociación con los nombres de muchos pueblos como Orcotuna (cerro de tunas) en la región Junín.
Las hojas caducas sólo seobservan sobre tallos tiernos, cuando se produce la renovación de pencas, en cuyas axilas se hallan las aérolas de las cuales brotan las espinas. Produce por lo general una flor, aunque no en una misma época. Sus pétalos son de colores vivos: amarillo, anaranjado, rojo, rosa. 
El fruto es de forma cilíndrica de color verde y toma diferentes colores cuando madura; la pulpa es gelatinosaconteniendo numerosas semillas. 
Crece desde el nivel del mar hasta los 3.000 metros sobre el nivel del mar.
Composición química
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes: 100 gr de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calóricas, 3 gr de proteínas, 0,20 gr de grasas, 15,50 gr de carbohidratos, 30 gr de calcio, 28 gr de fósforo y vitaminas (caroteno,niacina, tiamina, riboflavina y ácido ascórbico). 
Las pencas son ricas en agua y contienen además sales minerales (calcio, fósforo, hierro) y vitaminas,  sobre todo la  C.
Las tunas contienen alrededor de un 15% de azucares.
Fibra
Además, la penca de tuna es una gran fuente de fibra que contribuye a estimular el mejor trabajo del intestino, lo que facilita la labor del colon; por lo queresulta un gran complemento, un aliado fundamental en la dieta diaria de las personas que deseen obtener un peso saludable. 
Debemos tener en cuenta que la fibra insoluble puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon.
Obesidad
En casi todas las dietas se recomienda tomar un jugo de tuna con naranja u otra fruta. Elprincipio se basa  en que gracias a su gran cantidad de fibra ayuda retardar el tiempo de absorción de los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su eliminación.
Además las fibras insolubles que contiene, crean una sensación de saciedad, haciendo que disminuya el hambre de las personas y ayudan a una buena digestión. 
Se ha establecido que las proteínas vegetales promueven la...