nutrientes del cuerpo humano





Estos elementos son: proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas, fibra y agua. Veámoslos uno por uno.
 
I Proteínas

    Esta palabra proviene del griego proteios que quiere decir "de primera importancia".
Hay diferentes clases de proteína según las diferentes funciones que cumple. Toda proteína contiene nitrógeno como parte de su estructura química de donde algunoshablan de alimentos "nitrogenados" refiriéndose a los que contienen proteína. Algunas proteínas tienen también sulfuro, fósforo, hierro y otros minerales.
 
PROTEÍNAS COMPLETAS Y PROTEÍNAS INCOMPLETAS
 
Cada proteína está compuesta de un cierto número de "ladrillos" llamados aminoácidos. Se conocen más de dos docenas de ellos. Las diferentes clases de proteínas se forman al unirse diferentesaminoácidos. Las proteínas se califican según el número de aminoácidos esenciales que contengan. Un buen número de estos aminoácidos los puede formar el organismo humano a partir de otros materiales que entran en la alimentación. hay ocho aminoácidos esenciales. Las proteínas que llevan estos ocho aminoácidos esenciales se llaman completas y las que no las llevan se dicen que son incompletas. Estos ochoaminoácidos esenciales se conocen con los nombres de: Lisina, Triptófano, Fenilalanina, Metionma, Treonina, Leucina, Isoleucina, Valina.
  
 


CANTIDAD DE PROTEÍNA QUE EL CUERPO NECESITA
 
Antes se decía que se debería ingerir unos dos gramos diarios de proteínas por cada kilogramo de peso. Es decir, una persona de sesenta kilos de peso debería ingerir 120 gramos de proteína al día. Hoyse sabe que esto es un error pues el exceso de proteína aumenta el trabajo de los riñones, del hígado, origina putrefacciones intestinales con producción y absorción de productos tóxicos que recargan el funcionamiento del organismo con la consiguiente merma del vigor físico y la exposición a la enfermedad. Se ha comprobado que medio gramo, o aún menos, es suficiente proteína diaria por cadakilogramo de peso, lo que da de 25 a 35 gramos para una persona adulta.
 
EL VALOR DE LA PROTEÍNA EN LA ALIMENTACIÓN

La proteína es muy importante pues sin ella:
—  No se pueden reemplazar las células que se van desgastando, por  tanto:
—  El organismo no puede repararse
—  Cesa  el  crecimiento pues esta proteína es como los ladrillos de un edificio
— El sistema de defensa del organismo nofunciona. La proteína es la encargada de su buen funcionamiento
—      Se   pierde  el balance químico de  la sangre de donde resultaría la muerte.
—      No tendríamos las reservas de buenas calorías que ella provee.
—      Tendríamos muchos otros problemas
 
FUENTES DE DONDE OBTENER PROTEÍNAS

Carnes de toda clase (res, cerdo, aves, mariscos, pescados, camarones, etc.). Leches de animales,Huevos, Queso, Yogurt.Toda clase de legumbres, (garbanzos, arvejas, quinchonchos); maní, ajonjolí, nueces, almendras, cereales integrales (maíz, trigo, avena, cebada, millo, centeno) levadura  de  cerveza seca.


 














II Grasas
Son muy necesarias pues son ellas las que:
- Dan buena parte de las calorías y energías que el cuerpo necesita,
- Son parte importante en lareparación de los tejidos,
- Ayuda a los procesos vitales,
- Se ha notado en los animales que si falta se detiene el crecimiento, la piel se vuelve escamosa, hay lesiones en los riñones, sangre en la orina y muerte de tejidos.
 
SATURADAS (dañinas por el colesterol)
Sebos de animales, Huevos, Carnes, Leche entera, Quesos, Mantequillas, Crema de leche, Chocolate (cacao), Manteca de coco,Grasas endurecidas (margarinas, mantequillas industriales).
 
NO SATURADAS (poco o nada de colesterol)
Semillas aceitosas (girasol, almendras, fríjol soya, ajonjolí, nueces, avellanas).
Cereales integrales (maíz, germen de trigo, de cebada, de arroz).    
Frutas   (aguacate,   coco,  chontaduro)
Verduras
 



















III Carbohidratos
 
    Son estos la mayor...