Nutrientes del tomate

FERTIRRIGACIÓN DEL TOMATE PARA INDUSTRIA Aunque el centro de origen del tomate es la región andina de Colombia, Perú, Bolivia y Chile, donde sus antecesores crecían y crecen en forma silvestre, su cultivo se domesticó en México. Cuando Hernán Cortés llegó a México en 1519 se encontró con que los aztecas habían desarrollado el cultivo del tomate, haciendo una cuidadosa selección de variedades. Lapalabra tomate proviene del azteca jitomatl, que significa tomatl grande. El tomatl es una fruta pequeña, de color amarillo, que crece en México, cuyo sabor recuerda el del tomate. Las primeras plantas de tomate, que llegaron a España a mediados del siglo XVI, eran de cáscara rojiza y áspera. Al principio no fue recibido con entusiasmo y se usaba sobre todo para salsas. Recién en el siglo XVIIcomienza su uso en fresco para ensaladas. Introducción El éxito en el cultivo de tomate para industria depende de muchos factores; de las variedades, de la iluminación, de la temperatura del aire y del suelo, de las características del suelo, de la sanidad de las plantas en cuanto a plagas y enfermedades, de la fertilización y del agua. El estado hídrico y la fertilización tienen una importanciafundamental en este cultivo. Las variedades modernas de tomate para industria tienen exigencias relativamente altas, en un corto tiempo, por lo que debemos planificar el fertirriego con mucho cuidado. Con la implantación del riego por goteo, el suministro de agua y nutrientes puede ser manejado en una forma más racional. El principio que debe guiarnos es aportar a la planta los nutrientes quenecesita, al ritmo que puede asimilarlos. Cuánto más nos acerquemos a este objetivo, la fertilización será más eficiente y protegeremos mejor el medioambiente. Los abonos líquidos “a medida” son la herramienta que nos permitirá llevar esto a cabo. La planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje que debe ser muy bueno. En cuanto al pH, los suelos puedenser desde ligeramente ácidos hasta ligeramente alcalinos. El tomate tolera condiciones de salinidad moderadas tanto del suelo como del agua de riego. El período más sensible a la salinidad es durante la germinación y el desarrollo inicial de la planta. La fertirrigación del tomate para industria debe estar encaminada a conseguir una uniformidad en la maduración para facilitar la recolección mecánicay a obtener unos parámetros de calidad definidos por la industria.

ESTADO NUTRITIVO DEL TOMATE PARA INDUSTRIA
SÍNTOMAS VISUALES DE DEFICIENCIAS Y DE EXCESO DE NUTRIENTES Los desórdenes nutricionales en el cultivo del tomate pueden ser muy complejos. Éstos no se deben sólo a los niveles de los nutrientes en el medio sino también, en algunos casos, a factores climáticos, culturales opatológicos. Es importante conocer los síntomas visuales de las carencias y excesos de los distintos elementos, aunque cuando éstos aparecen ya pueden estar afectados la producción o la calidad del producto. La aparición de síntomas visuales no nos sirve para un seguimiento rutinario del estado nutritivo del cultivo pero su aparición, aunque sea parcial, es una advertencia que nunca debemos ignorar.NITRÓGENO La deficiencia de nitrógeno provoca una vegetación pobre y de escaso vigor, las hojas adultas presentan un color verde pálido a amarillo uniformes. Los frutos quedan pequeños. El exceso de nitrógeno produce abundante follaje de un color verde oscuro, poco crecimiento de raíces, caída de flores y baja producción. FÓSFORO Las plantas de tomate deficientes en fósforo son raquíticas. En el envés delas hojas jóvenes aparecen manchas intervenales de color púrpura. La madurez de la fruta se retrasa. No se conocen síntomas de exceso de fósforo, pero un exceso de fósforo puede provocar deficiencias de cobre y de zinc. POTASIO En hojas adultas de plantas deficientes en potasio aparecen manchas amarillas a necróticas y en algunos casos presentan una necrosis marginal. El fruto crece y madura...