Nutrientes Esenciales

 NUTRIENTES ESENCIALES

Se denominan así a aquellos nutrientes que el organismo no puede elaborar y es necesario su aporte externo, principalmente a través del alimento. Los nutrientes esenciales, por tanto, pueden ser diferentes para cada organismo; en el ser humano se consideran como tales las proteínas, los hidratos de carbono, las grasas, los minerales, las vitaminas y el agua.
En losalimentos se pueden encontrar estas seis clases de nutrientes esenciales. Las tres primeras constituyen la parte principal de la dieta. Estos macronutrientes aportan los elementos necesarios para el crecimiento, reparación y mantenimiento de los tejidos, así como la energía para gran parte de las actividades fisiológicas y metabólicas del organismo. Por otro lado, los micronutrientes (las vitaminasy los minerales) no constituyen por sí solos fuentes de energía, pero son fundamentales en el funcionamiento correcto del organismo. El último nutriente básico es el agua, esencial para la vida.

Proteínas
Las proteínas están constituidas por aminoácidos, pequeños compuestos necesarios para el crecimiento y la reparación de los tejidos. Los alimentos de origen animal como la carne, el pollo,el pescado, la leche y los huevos son ricos en proteínas. También algunos productos de origen vegetal son buenas fuentes de proteínas, como los cereales o las legumbres.
Una dieta equilibrada debe incluir alimentos con cantidades equivalentes de proteínas de origen animal y vegetal. Por ejemplo, leche con cereales en el desayuno y macarrones con queso o arroz con pollo en la comida.
El exceso deproteínas es la causa de numerosas enfermedades como trastornos cardiovasculares, Esto es debido a que la mayoría de las proteínas, concretamente las de origen animal van acompañadas de grasas saturadas que ayudarán a aumentar nuestro colesterol y con ello a obstruir nuestras arterias. Además es una forma de empeorar la circulación sanguínea y con ello el riego de nuestro cuerpo, La obesidad esotro de los efectos derivados de la ingesta excesiva de complementos proteicos, y es que esta grasa que la suele acompañar es la causante de un mal funcionamiento orgánico en lo que a asimilación de las grasas se refiere.
Un consumo continuado de proteínas puede producir una sobrecarga en el organismo. Los riñones y el hígado se pueden ver afectados, pues son los encargados de eliminar lassustancias de desecho que generan las proteínas como son el amoniaco, la urea y el ácido úrico. Además, la proteína animal ayuda a la formación de cálculos renales, pues con ella se elimina mucho calcio que se depura a través de los riñones y se queda acumulado formando piedras.

Hidratos de carbono o carbohidratos
Los hidratos de carbono constituyen la principal fuente de energía del organismo.Suponen aproximadamente la mitad de la ingesta de calorías en la dieta de la mayoría de las personas en países europeos y más del 80% en dietas de países africanos o asiáticos. Los alimentos ricos en hidratos de carbono también constituyen la principal fuente de proteínas en gran parte del mundo. El arroz, el maíz, el trigo y las patatas son fuentes ricas en hidratos de carbono.
La función de loshidratos de carbono es doble: de reserva energética, como el glucógeno o el almidón, y estructural, como la celulosa y la quitina.

Existen muchas enfermedades ligadas al consumo elevado de carbohidratos, sin embargo, no son causadas por este exceso pero si tiene gran influencia; por ejemplo la obesidad, sin embargo, los factores genéticos y ambientales desempeñan un importante papel en ladeterminación de la propensión a la obesidad en individuos Se cree además que la falta de actividad física contribuye a las tasas de aumento de obesidad.

Grasas y aceites

Las grasas y los aceites, es decir, los lípidos, constituyen una fuente de energía concentrada. Es necesario un correcto aporte de grasas para conseguir una vida saludable. Las grasas cumplen distintas funciones:
Permiten...