nutrientes

Los nutrientes
La alimentación humana promedio incluye alimentos de distintos orígenes: mineral (como el agua y las sales minerales), vegetal (cereales, legumbres, hortalizas, frutas, semillas,azucares y aceites vegetales) y animal (carnes de mamíferos, aves, peces, crustáceos, etc.). Por medio de los alimentos incorporamos los nutrientes necesarios para proveer la energía que requieren todosnuestros procesos vitales, pero también los materiales para el mantenimiento y el crecimiento del organismo.
Pero ¿es lo mismo alimento que nutriente? Un alimento es una sustancia natural oelaborada con propiedades nutritivas y psicosensoriales que al ser consumidas contribuyen al mantenimiento del equilibrio funcional orgánico. En cambio un nutriente es un compuesto químico orgánico oinorgánico aportado por los alimentos que contribuye a satisfacer las necesidades de materia y energía requeridas en todas las funciones orgánicas (mantenimiento de la temperatura corporal, trabajo muscular,etc.)
Los nutrientes se dividen en orgánicos e inorgánicos.
Dentro de los nutrientes orgánicos se encuentran:
Glúcidos o hidratos de carbono: En griego glúcidos significa “dulce”, y esto hacereferencia al gusto que tienen algunas de estas sustancias, sin embargo, mucho de los alimentos que contienen carbohidratos no tiene este sabor, como por ejemplo la papa. Las principales funciones quedesempeñan en los seres vivos son energética (son la principal fuente de energía en las células), de reserva energética y estructural (tienen una importante función como material de construcción y desostén de las células). Algunos alimentos ricos en hidratos de carbono son por ejemplo el azúcar, el arroz, las pastas, cereales, miel, galletitas, chocolate, etc.
Lípidos o grasas: aportan energía a largoplazo, es decir, que constituyen una reserva energética para épocas de escasez. Entre los lípidos se encuentran las grasas, los aceites, las ceras y el colesterol, tienen una propiedad en común:...