Nutrientes

Colegio Ingles Saint John
Departamento de Ciencias
Rancagua

Nombres: Francisca Valenzuela.
Javiera Concha.

Profesor(a): Gisela Riquelme.

INTRODUCCION

Es notable el hecho que los organismos vivos presentan la propiedad de utilizar la energía contenida en materiales sencillos para construir y sostener sus estructuras y realizar trabajos diversos. Dicha energía se obtiene a partirde los alimentos que ingerimos. 
La mayor parte de los componentes químicos de los organismos son compuestos químicos del carbono. 
Los compuestos orgánicos en general determinan la estructura y función de las células que integran a los seres vivos. Así tenemos que los principales compuestos orgánicos son: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos...Una molécula es un conjunto de átomos unidosunos con otros por enlaces fuertes. Es la expresión mínima de un compuesto o sustancia química.
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los cuatro bioelementos más abundantes en los seres vivos son el carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, representando alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células.
Los carbohidratos son la fuente de energía primaria queutilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales, además algunos carbohidratos tienen función estructural.
Las proteínas son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo, además algunas son enzimas.

MARCO TEORICO

Lugol: El reactivo de lugol es una solución de yodo en agua destilada, y se utiliza para evidenciar la presenciade almidón en los alimentos.

Reactivo de Fehling A y B: Es una solución que se utiliza como reactivo para la determinación de azucares reductores.

Glucosa: La Glucosa es un azúcar que es utilizado por los tejidos como forma de energía al combinarlo con el oxígeno de la respiración.

Almidón: Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas.

Albúmina: Es una proteínacon aminoácidos esenciales, es decir, que es necesaria para el organismo.

* OBJETIVO GENERAL
Identificar las diferentes reacciones que se presentan en las biomoléculas de algunas muestras de carbohidratos y proteínas, mediante la mezcla con patrones previamente preparados en tubos de ensayo que de acuerdo a su color permiten observar sus reacciones negativas y positivas. 

*OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Determinar la presencia de carbohidratos y proteínas. 
• Reconocer la composición química de los reactivos que se utilizan en la identificación de las biomoleculas.
• Investigar las reacciones que se producen en la identificación de las biomoleculas.
• Establecer de acuerdo al color de las reacciones si las muestras son negativas o positivas.

DESARROLLO

a) Metodología:I. Determinación de Carbohidratos:
Materiales: Tubo de ensayo, solución de almidón, solución de lugol, papa, leche y plátano, agua destilada, glucosa, reactivos Fehling A y B.

Procedimiento:
Para identificar almidón se coloca en un tubo de ensayo un ml de solución de almidón con 2 a 3 gotas de lugol. Esperar la reacción durante unos minutos y si aparece un color azul, indicainmediatamente la presencia de esta sustancia. Conserva esta muestra patrón.
Toma tres tubos de ensayo y coloca en forma separada muestras de ralladura de papa, leche, y plátano molido. Agrega a cada tubo 5 ml de agua destilada y 2 a 3 gotas de lugol. Espera unos minutos los resultados y compara con el tubo patrón.
En un tubo de ensayo coloca dos ml de glucosa diluida y agrégale 2 ml del reactivo defehling A y B. Calienta el tubo a baño María durante 5 minutos y observa la reacción. Conserva este tubo como muestra patrón.
Repite la actividad del 2do punto (las 3 muestras), agrega 3 ml de agua destilada y 2 ml del reactivo de Fehling A y B. Calienta a Baño María.

II. Reconocimiento de Proteínas:
Materiales: Clara de huevo, Vaso precipitado, Tubo de ensayo, Agua destilada, Acido...