nutrientes

 Planificación alimentaria del adulto mayor
1. Características generales del grupo etario.
R: En el adulto mayor ocurren cambios morfológicos,psicológicos y bioquímicos, que se caracterizan por una pérdida de la capacidad de adaptación y reserva del organismo, que va a generar mayor vulnerabilidad en el adulto. Esto se debe al proceso envejecimiento,que conlleva a cambios en el sistema cardiovascular, respiratorio, metabólico, motriz, entre otros, que perjudica a la calidad de vida del individuo
En Chile existe un aumento de la población adultamayor. Actualmente una de cada diez personas pertenece al grupo del adulto mayor y se espera que para el año 2025 esta proporción sea de uno por cada cinco.
Referencia:
Instituto Nacional deestadística. Enfoque estadístico. Adulto mayor en Chile. Disponible en: http://www.ine.cl/canales/sala_prensa/noticias/2007/septiembre/boletin/ine_adulto_mayor.pdf
La características psico-fisiológicas delas personas mayores y aspectos a considerar en su mejora de la condición física. Disponible en: http://www.cult.gva.es/dgd/form_amb_deportivo/JORNADA_DXTE%20MAYORES_SEPT/Carlos_Pablos.pdf
Con laedad tiene lugar una progresiva pérdida de papilas gustativas que afecta, sobre todo, a la parte anterior de la lengua en la cual están situadas las que detectan preferentemente los sabores dulces ysalados.
Referencia:
Barrera Sotolongo, J., & Osorio León, S. (2007). Envejecimiento y nutrición.Revista Cubana de Investigaciones Biomédicas, 26(1), 0-0.
2. Características generales de laalimentación del grupo etario.
Este grupo etario manifiesta un bajo consumo de lácteos, carnes y un alto consumo de grasa.
Referencia: Restrepo, S. L., Morales, R. M., Ramírez, M. C., López, M. V., &Varela, L. E. (2006). Los hábitos alimentarios en el adulto mayor y su relación con los procesos protectores y deteriorantes en salud. Revista chilena de nutrición,33(3), 500-510. Disponible en:...