NUTRIENTES


República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria
Fundación Misión Sucre
Aldea José Leonardo Chirino
Bna, Edo-Anzoátegui.



Ciclos

Biogeoquímicos









Barcelona, 04/10/2013

Nutrientes

Los nutrientes sonsustancias contenidas en los alimentos que proporciona a los seres vivos lo necesario para reparar o formar tejidos y energía para las funciones orgánicas que contribuyen al crecimiento y funcionamiento del cuerpo humano, los cuales son:

Carbohidratos: También son llamados glúcidos, azúcares e hidratos de carbono por contener carbono en la misma proporción de hidrógeno y oxígeno que el aguapor cada carbono, son un nutriente cuya función principal en el organismo es el aporte de energía.
Proteínas: También llamadas polipéptidos, están constituidas por diferentes combinaciones de más de 20 péptidos, los que unen con enlaces iónicos, covalentes o puentes de hidrógeno de baja energía, formando cadenas cada vez más complejas, lo que hacen que las proteínas reaccionen químicamente concasi todos los compuestos.
Lípidos o grasas: Están formados por una cadena de carbonos unidos por enlaces covalentes entre sí, y éstos, a su vez, se unen también a un gran número de átomos de hidrógeno y poco oxígeno, pueden ser más complejas al unirse con ortos átomos o moléculas. No tienen carga eléctrica y son insolubles en agua.
Vitaminas: Son compuestos orgánicos simples que no pueden serelaborados por las células animales, por lo que se obtienen de los alimentos. Actúan como catalizadores o coenzimas, hacen posibles muchas funciones vitales de los organismos, mientras que su ausencia produce enfermedades y trastornos orgánicos. Son necesarias pequeñas cantidades para un buen funcionamiento orgánico.
Minerales: Son elementos o moléculas inorgánicas esenciales para los organismosvivos; entre los más importantes se encuentran los siguientes:

Agua 
Oxígeno
Calcio
Fósforo
Hierro
Yodo
Cloruro de sodio
Potasio y magnesio 

Clasificación de los Nutrientes

Según la importancia
En función de la participación en las reacciones metabólicas del organismo en su conjunto, los nutrientes pueden ser:
Nutrientes no esenciales
Los que no son vitales para elorganismo y que, bajo determinadas condiciones, se sintetizan a través de moléculas precursoras (generalmente, nutrientes esenciales). Por tanto, el organismo no necesita el aporte regular de las mismas a condición de que obtenga las sustancias precursoras de su medio ambiente. Estas son producidas por el metabolismo del organismo.
Nutrientes esenciales
Los que son vitales para el organismo,dado que no los puede sintetizar. Es decir, son las sustancias que de forma ineludible se tienen que obtener del medio ambiente. Para los humanos, éstos incluyen ácidos grasos esenciales, aminoácidos esenciales, algunas vitaminas y ciertos minerales. El oxígeno y el agua también son esenciales para la supervivencia humana, pero generalmente no se consideran nutrientes cuando se consumen de maneraaislada. Los humanos pueden obtener energía a partir de una gran variedad de grasas, carbohidratos, proteínas y etanol y pueden sintetizar otros compuestos (por ejemplo, ciertos aminoácidos) a partir de nutrientes esenciales.
Los nutrientes tienen una función significativa sobre la salud, ya sea benéfica o tóxica. Por ejemplo, el sodio es un nutriente que participa en procesos de equilibriohidroelectrolítico cuando se proporciona en cantidades adecuadas. Pero su aporte excesivo en la dieta puede favorecer la hipertensión arterial.

Según su cantidad
En función de la cantidad necesaria para las plantas y organismos, se clasifican en dos:
Macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas)
Se requieren en grandes cantidades diarias (habitualmente del orden de gramos)....