nutrientes

Pirámide de los alimentos
Es una herramienta que agrupa a los alimentos de acuerdo a su composición nutricional e informa la segmentación de los grupos y características principales de éstos. Nosindica la frecuencia con la que debemos ingerir cada alimento. Situándose en la base de la pirámide los alimentos que debemos tomar con mayor frecuencia y en la cima los que podemos tomarocasionalmente.

1° nivel: Cereales: Es la base de la pirámide y aporta principalmente energía a partir de los carbohidratos Aquí encontramos pan, arroz, fideos, choclo, arvejas, habas y papas, entre otros. Espreferible que
no se consuman en forma refinada. También encontramos los cereales integrales, aquellos que no han
pasado por el proceso de refinación, por lo tanto mantienen su conformación de “grano”original, donde
prevalece el aporte de fibra, además de los carbohidratos.

2° nivel: Frutas y Verduras: Aquí encontramos a todas las frutas y verduras, que principalmente
aportan vitaminas,minerales y fibra. Se deben ingerir de 5 porciones de fruta y verduras (3 frutas y 2 de
verduras).

3° nivel: Lácteos y Carnes-Huevos y leguminosas: Este grupo principalmente aporta proteínas que sonmuy bien absorbidas por nuestro cuerpo, participando de procesos fisiológicos y musculares. Son alimentos ricos en minerales esenciales como el calcio y el hierro y proteínas. Lo ideal es ingerir
de 2a 3 porciones de estos alimentos al día.

Aquí encontramos dos grupos:
- Los alimentos derivados lácteos como el yogurt y el queso:
Tipo de lácteo
Alto en grasa

Alimentos
Leches enteras(26% materia grasa), queso chanco, yogurt ente-

Medio en grasa

ro, queso fresco.
Leches semidescremadas (12 a 18% material grasa), yogurt se-

Bajo en grasa

midescremado, quesillo.
Lechesdescremadas (0% de materia grasa), yogurt descremado,
quesillo light, ricota.

- Grupo de carnes, legumbres y huevos:
Tipo de carne
Alto en grasa

Alimentos
Vacuno (diferentes cortes como...