nutrientes

Nutriente
Función
Fuentes de alimentos

Hidratos de carbono o
Carbohidratos
El cuerpo los utiliza como energía de disposición inmediata.
Mantiene la temperatura corporal.
Edulcorantes Dulces
Frutas
Verduras





Proteínas



Se utilizan para construir y mantener los músculos, huesos, enzimas y eritrocitos.
Se utilizan como fuente de energía secundaria.
ESENCIALESDe alta calidad: carnes rojas, blancas, pescado, lácteos y huevo.
De baja calidad: frijoles, cacahuates, nueces, espinacas avena, almendra, garbanzos, linaza, guisantes y lentejas.
NO ESENCIALES
Ajo




Grasas o lípidos
Componentes de membranas celulares (lipoproteínas).
Transporte de vitaminas liposolubles (vitamina D).
Se unen con la mielina para formar la estructura de los nervios.Precursoras del colesterol y hormonas sexuales.
GRASAS SATURADAS
Mantequilla, queso, coco y palma.

GRASAS INSATURADAS
Aceites de origen vegetal (maíz y girasol)




Vitaminas

Vitamina D3(Colecalciferol)
Activa la transportación y absorción de Calcio en el intestino delgado.
Mineralización de los huesos y dientes.
Vitamina E(Tocoferol)
Antioxidante.
Disminuye lesiones en lamembrana celular.
Vitamina K
Regula la producción de proteínas.
Vitamina B1(tiamina)
Coenzima que participa en el metabolismo de carbohidratos y aminoácidos.




Vitamina B2(riboflavina)
Coenzima que participa en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas.
Vitamina B3(niacina)
Trasporte de neurotransmisores.
Mantenimiento de sistema nervioso.
Vitamina B6 (pridoxina)
Síntesis deserotonina y endorfina.
Ácido fólico
Células del sistema nervioso central.
Vitamina B12(cianocobalina)
Coenzima que actúa en la síntesis de DNA, RNA y mielina.
Vitamina C(ácido ascórbico)
Unión de fierro con la hemoglobina de los eritrocitos.

Vitamina D3
Hígado de bacalao, de res y pescados

Vitamina E
Grano entero

Vitamina K
Verduras de hoja verde

Vitamina B1
Cereales(arroz)
Vitamina B2
Leche, hígado, pescado y res.

Vitamina B3
Carnes y pescado.





Vitamina B6
Carnes.
Ácido fólico
Vegetales de hoja verde.

Vitamina B2
Pescados, marisco, carnes, leche y quesos.

Vitamina C
Frutas, naranjas y limones.


Minerales

Suelen combinarse para formar huesos, cartílago, y tejidos.
Mantienen el equilibrio hidroeléctrico.
Controlan elPH.

Leche y sus derivados












MACRO ELEMENTOS

Se le llaman macro elementos a los minerales que el cuerpo necesita en gran cantidad y estos son los siguientes:
Mineral
Función
Fuentes de obtención
Deficiencia
Sobredosis
Calcio
Formación de huesos y dientes.
Transmisión de impulsos nerviosos.
Leche y derivados
Osteoporosis
Raquitismo en niños
Cálculosrenales y hepáticos
Fosforo
Componente de huesos y dientes
Leche y derivados
Carnes
Perdida de calcio en huesos
Espasmos musculares

Magnesio
Transmisión de impulsos nerviosos
Semillas y cereales
Espasmos musculares
Alteración de actividad nerviosa por aumento de Ca
Hierro
Transporte de oxigeno por hemoglobina
Hígado, res, cerdo
Frijoles
Anemia ferropriva
Palidez detegumentos
Cianosis de piel (tono azulado)
Zinc
Componente de insulina y enzimas pancreáticas
Carne
Granos(maíz, trigo, garbanzo)
Cicatrización lenta
Nauseas

Flúor
Componente de huesos y dientes (esmalte)
Agua fluoreada
Caries
Fluorosis
Dientes moteados
Yodo
Componente de la hormona tiroidea
Sal yodada
Mariscos
Bocio
(hipertiroidismo)
Hipofunción tiroidea
SodioEquilibrio hidroelectrolítico en tejidos
Activación de músculos y nervios
Sal de cocina
Leche y quesos añejos
Calambres musculares
Hipertensión

Potasio
Posee las mismas funciones que el sodio
Carnes
Café
Leche y derivados
Debilidad
Arritmia cardiaca
Infarto al miocardio
Cloro
Equilibrio hidroelectrolítico
Sal de cocina
Agua potable
Calambres musculares
Vómito...