nutrientes

Alimentación Equilibrada

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1.-Introducción
Las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos, especialmente los
macronutrientes, necesitan para ser absorbidas transformarse en moléculas más simples
que puedan atravesar la mucosa intestinal. También para que diversos micronutrientes
asociados puedan liberarse y ser absorbidos. Previamente la mayoría de los alimentos
han necesitadouna fase mecánica (masticación).
Para un buen uso de los nutrientes que contienen los alimentos, el proceso
digestivo debe cumplir adecuadamente todas sus etapas: masticación, digestión oral,
gástrica e intestinal y eliminación fecal. Cualquier anomalía en alguno de estos pasos
afecta a la buena nutrición..

2.-Aparato digestivo.
La digestión tiene lugar en el aparato digestivo constituidopor el tubo digestivo y
las glándulas anejas.
El tubo digestivo está formado:
-Cavidad bucal
-Faringe
-Esófago
-Estómago
-Intestino delgado
-Intestino grueso

Las glándulas anejas son:
-Glándulas salivales
-Hígado y vesícula biliar.
-Pancreas

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La cavidad bucal está encuadrada por los carrillos, paladar duro y blando, lengua y
dientes. Enella, están las papilas gustativas, desembocadura de las glándulas salivales
mayores, glándulas salivales menores, glándulas mucosas y serosas.
La faringe es una estructura tubular que se extiende desde la parte posterior de la
cavidad bucal al esófago.
El esófago es un conducto que se extiende desde la faringe al estómago. Presenta un
esfínter en su unión con el estómago llamado cardias
Elestómago es una estructura hueca en la que se presentan tres zonas (Fondo, cuerpo
y antro pilórico). Se localiza bajo el hígado y el diafragma en la cavidad abdominal.
Presenta un esfínter en su unión con el esófago (cardias) y otro en su unión con la parte
superior del intestino delgado (píloro).
El intestino delgado es una estructura tubular de unos 6m de longitud dividida en tres
regiones:duodeno, yeyuno e ileon. Su unión con el intestino grueso es a través de la
válvula ileocecal.
El intestino grueso es una estructura tubular de 1,5-2m y 6,5 cm de ø que se extiende
desde la válvula ileocecal al ano. Está dividido en varias regiones; colon ascendente,
colon transverso, colon descendente, colon sigmoideo, recto y ano.
En la porción ascendente principalmente existe una florabacteriana indispensable para
la degradación de parte de la fibra y para la secreción de sustancias (Vit B 1, K ácido
pantoténico y biotina) necesarias para el organismo.
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La defecación es la eliminación al exterior de los productos de desecho vía rectoanal. Consiste en la expulsión de las heces al exterior. Este acto es en parte voluntario y
en parteinvoluntario. Al llegar las heces al recto, de forma involuntaria se produce la
contracción de este órgano para propulsar el material fecal hacia el ano, y la relajación del
esfínter anal interno. La parte voluntaria consiste en la relajación del esfínter externo y la
contracción de los músculos abdominales y del diafragma, que proporciona parte de la
fuerza necesaria para evacuar el recto. Sivoluntariamente se contrae el esfínter anal
externo se impide la defecación.
3.-Digestión.
La digestión implica dos tipos de procesos: mecánicos y químicos.
La digestión mecánica consiste en contracciones e interacciones musculares de las
paredes del tubo digestivo, que aseguran el desmenuzamiento de los alimentos, su
progreso y la mezcla con las secreciones digestivas. Además la relajación ycontracción
de los esfínteres regula el paso progresivo hacia los distintos tramos evitando el reflujo
hacia segmentos anteriores.La digestión mecánica se inicia en la cavidad bucal.
La digestión química implica la acción de determinadas sustancia sobre los
alimentos y su resultado. Estas sustancias son secretadas por las glándulas anejas y por
células especializadas de la pared del tubo...