Nutrientes

NUTRIENTES
El nutriente más importante es el agua. Toda célula en el cuerpo humano necesita agua porque muchos de los procesos corporales, incluyendo las reacciones químicas, tienen lugar en el agua. El agua forma la mayor parte de la sangre, el líquido extracelular y otros fluidos corporales. En días calurosos o cuando tomas parte en un ejercicio agotador, las glándulas sudoríparas eliminanagua de tus tejidos y la liberan como sudor en la superficie de tu cuerpo. El agua también se pierde del cuerpo en la orina y con cada aliento que exhalas.
Los humanos necesitan beber al menos 1 litro de líquido cada día. Si no se toma suficiente agua para reemplazar la que se pierde, puede ocurrir una deshidratación. La deshidratación conduce a problemas con muchos sistemas corporales, y bajocondiciones extremas puede ser fatal.

Hidratos de Carbono | Fuente | Función |

MonosacáridosCarbohidratos de estructura más simple | Glucosa: Se encuentra en las frutas y en la miel.Fructosa: Se encuentra en los vegetales, las frutas y la miel.Galactosa: Es producida por la hidrólisis de la lactosa o azúcar de la leche. | Glucosa: Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y es unintermediario metabólico. La glucosa es un combustible para la respiración celular.Fructosa: Ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos.Galactosa: El mayor aporte de galactosa en la nutrición proviene de la ingesta de lactosa de la leche. |


Disacáridos
Son la unión de dos monosacáridos, uno de los cuales es la glucosa. |
Sacarosa: Es el azúcar común, obtenidode la remolacha y del azúcar de caña.
Maltosa: Raramente se encuentra libre en la naturaleza. Se puede obtener mediante la hidrólisis del almidón y glucógeno.
Lactosa: Es el azúcar de la leche. | Sacarosa: Es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos. Aporta energía a los organismos tanto multicelulares como unicelularesMaltosa: La maltosa se utiliza en alimentos infantiles y enbebidas como la leche malteada.Lactosa: Su función es la misma que cualquier azúcar, dar energíaLos glúcidos, o hidratos de carbono, son uno de los tres constituyentes principales del alimento y los elementos mayoritarios en la dieta humana. |

Polisacáridos
La mayoría de los polisacáridos son el resultado de la unión de unidades de monosacáridos (principalmente glucosa). Algunos tienen más de3.000 unidades. |

Almidón: Está presente en los cereales, tubérculos y legumbres.Glucógeno: Abunda en el hígado y en menor cantidad en los músculos, así como también en varios tejidos. |
Almidón: La función del almidón es servir de reserva de energía y glucosa en vegetales donde se acumula en forma de granos en los cloroplastos y aminoplastos. Es especialmente abundante en el trigo, maíz,arroz, y en la patata. Es muy importante para la alimentación humana.Glucógeno: El glucógeno es una reserva de energía, o sea, de glucosa en el hígado y en los músculos. |

Grasas | Fuente | Función |
Saturadas | Proceden generalmente de los organismos animales. | La función de la grasa saturada en el organismo es aumentar el colesterol total, al elevar las lipoproteínas LDL (conocidas comocolesterol malo) y HDL (colesterol bueno), de ahí su mala fama.No obstante tener un adecuado nivel de colesterol en sangre también es necesario, porque forma parte de las membranas celulares y contribuye a la producción de ácidos biliares, vitamina D y ciertas hormonas. |
Insaturadas | Proceden sobre todo de los aceites de semillas (vegetales, aceite de oliva, pescado). | Las grasas insaturadas,tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol en sangre, de ahí que se les considere grasas aliadas del corazón.Las grasas son una de nuestras principales fuentes de energía y son forman parte de las membranas celulares y de otros órganos, y hacen posible que las vitaminas A, E, D y K lleguen a las células. |

Proteína | Fuente | Función |
Histidina | Carnes. Pollo. Hígado...